铁观音，福建安溪人发明于1725-1735年间。属于乌龙茶类，是中国十大名茶之一乌龙茶类的代表。介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类.
铁观音独具“兰花香，观音韵”，“七泡余香溪月露，满心喜乐岭云涛”。除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。
一杯茶，冲泡几次最好呢？
常见好多人爱把茶重复冲泡，一直到品不出茶味才换掉茶叶；也有些人冲泡一两次就倒掉换新茶叶。这二种做法哪个正确哪个错误，一杯茶到底冲泡多少次好？
一泡铁观音究竟要泡几次，因人而异，有人爱喝淡茶，有些人喜欢喝浓茶，虽然茶叶冲泡的次数和不同人的口味有很大关系，但从营养吸收上来说，袋装茶最好只冲泡1次，散装茶则别超过3次。
铁观音泡几次，茶叶中含有具有抑癌作用的茶多酚、可以降血糖的茶多糖、使中枢神经兴奋的咖啡碱，以及多种氨基酸、维生素等营养物质。这些营养物质能析出多少，和冲泡的次数有很大的关系。一般来说，外形颗粒越大的茶叶，营养物质析出的速度越慢；颗粒越小，析出的速度越快。
与散装茶叶相比，袋装茶的茶叶在加工制造时通过切揉，充分破坏了叶细胞，颗粒形状比较小，茶叶中的营养物质经过3—5分钟的第一次浸泡，就会有80%—90%析出，第二次冲泡以后，剩余10%左右的营养物质也差不多全部析出了。因此，尹君峰建议，袋装茶最好冲泡一次，不仅在营养的吸收上没什么损失，也不会影响口感和滋味。散装茶由于颗粒比较大，第一次冲泡的时间最好长一点，应在5分钟左右，其中的营养物质会有60%—80%析出；经过第二次冲泡，会有80%—90%的营养物质析出；第三次冲泡后，营养物质的浸出率将超过95%，再冲泡下去，已经没什么营养作用了。
安溪铁观音，可以冲泡几次？
一般为5次、第二道时间最短，第一次比第二次稍长，3、4、5时间依次加长。看茶的颜色、揉捻程度、形态，以具体辨明究竟自己的茶要浸泡多长时间。当然，水温也很重要。如果水温高了，那么你可以少浸泡一会。
茶叶种类不同，冲泡次数也不一样。绿茶，最多三泡，可是好的铁观音，七泡也有余香，所以不能一概而论。
总而言之，既要根据茶的种类，同时也要因人而异，根据个人品茶喜好来确定泡几遍的问题？
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