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武夷岩茶焙四道火是否就意味着高火？
《1》某段时间，在老李的朋友圈里，“九蒸九制”、“九蒸九晒”这些词汇，特别热门。作为养生一党，或者是家里有老人，对这个词必然有一股莫名的熟悉感。所谓九蒸九晒，就是某个东西（一般是中药）在制作的过程中，蒸过九次，晒过九次。蒸晒等方法，可以纠偏药
初识开化龙顶-松针形特种绿茶
松针形特种绿茶压轴出场：开化龙顶这茶，我卖都卖了两三年了今儿从教科书的角度来学习一下浙江省开化县地处中国浙、皖、赣三省交界绿茶金三角地区所产绿茶历史悠久，品质优异明代起就被列为贡品1959年，开化县茶叶科技人员在名茶制作工艺的基础上登上了海拔
回乡创业 雅安农民工变身制茶师
高华松在200多度高温的铁锅里翻炒芽尖。刚刚采摘下来的芽尖翠绿清新。高华松感受晾晒后的茶叶湿度。雅安名山区百丈镇茶园。众人分享新茶，感受春天的味道。3月1日，随着一阵开锣声，2019年雅安蒙顶山茶第一背篼春茶在茶史博物馆前的广场外上市了。与此
一斤好春茶到底要采摘多少颗芽头?
喝者无心，采者有意，有意让芽头更整齐点，有意做一杯好茶。也许您知道，需要这么多芽头，但是您没想过，这双劳作的双手，承受了多少磨难？一斤好的绿茶到底多少颗芽头？今天我做了实验，1克绿茶=112颗芽头一次采摘一个芽头，1斤绿茶=500克112=5
普洱熟茶渥堆发酵技术
普洱茶分为普洱生茶和普洱熟茶两类,普洱生茶是利用茶树的鲜叶、茶青一次性加工成的晒青毛茶制成的产品,而普洱熟茶则是利用晒青毛茶为原料进行的再一次的加工,是通过渥堆发酵等有关技术以后形成的产品,所以普洱熟茶的加工属于再加工的范畴。我们前期提到,通
武夷岩茶焙功
主要关于武夷山茶的文章、知识；制茶、评茶经验交流，还有一些知识文章分享。清代周亮工的《闽茶曲》有诗云：“雨前虽好但嫌新,火气未消莫近唇。藏得深红三倍价,家家卖弄隔年陈。”讲到了焙火的重要性。“隔年陈”茶为什么通过复焙后，就能卖到比新茶好三倍的
普洱生茶不做成散茶的六大原因
喝过普洱茶的朋友们都知道，好的普洱茶一般都是有形状的，常见的有饼茶、沱茶、砖茶瓜茶、散茶等几种形状，我们在超市里经常看到有茶叶柜台，用一个大的玻璃罐子装着的散装的普洱茶，这种一般都是普洱熟茶。而生茶多为饼状、沱状、砖状的，很少有见散茶的。为什
蒲门红茶研究院丨红茶加工篇·揉捻
揉捻是工夫红茶塑造外形和形成内质的重要工序。工夫红茶要求外形条索紧结，内质滋味浓厚甜醇，它取决于揉叶的紧卷程度和细胞的破损率。揉捻的目的萎凋叶经揉捻后，叶细胞损伤，茶汁外溢，加速多酚类化合物的酶促氧化，为形成红茶特有的内质奠定基础。揉捻使叶片
红茶研究院丨红茶加工篇·揉捻
揉捻是工夫红茶塑造外形和形成内质的重要工序。工夫红茶要求外形条索紧结，内质滋味浓厚甜醇，它取决于揉叶的紧卷程度和细胞的破损率。揉捻的目的萎凋叶经揉捻后，叶细胞损伤，茶汁外溢，加速多酚类化合物的酶促氧化，为形成红茶特有的内质奠定基础。揉捻使叶片
自然农耕是需要时间来证明的，不是你马上停止不用化学品，就可以的。
自然农耕是需要时间来证明的，不是你不用除草剂，农药化肥，马上就可以的。它需要一个转换过程，这个过程是漫长的，需要有信心，坚持得住。在过程中是一种煎熬，刚开始啥都不懂，等于从头再来，必须在过程中慢慢积累经验，虽有一些成功的案例，但环境不同，品种
绿茶在制作工艺上可以分为哪几类？丨百科
绿茶说起来也是很多爱茶人熟悉的茶，且也是不少家里面必备茶品。绿茶属于不发酵茶，在制作工程中，没有发酵这一工序，产量也是居我国各大茶类之首，它在制作工艺上由于杀青和干燥方法不同，可以分为炒青绿茶，蒸青绿茶，烘青绿茶以及晒青绿茶。不同的绿茶加工工
红茶在制作工艺上可以分为哪几类？
红茶说起来也是很多人熟悉的茶，也是不少人家中必备的茶品。红茶属于全发酵茶，在制作过程中需要发酵这一工序，属于我国六大茶类。在制作工艺上由于揉捻方法和鲜叶品种不同，可以分为：功夫红茶，小种红茶以及红碎茶。那不同的红茶在加工工艺上有哪些不同，在品
【徽茶·百科】茶季即将来临，你的茶厂准备好了吗
连日的低温阴雨天气对春茶的采摘时间造成了一定的影响，但气温回升后茶园生产期可能出现集中萌发态势，因此茶叶加工企业和农户应抓紧进行制茶机械和加工厂房的维修和清洁，从容应对。整理自中国茶叶我们崇尚分享，尊重原创。如需转载，请注明出处；如涉及版权问
【茶园管理】入春后持续阴雨，趁天晴要抓紧茶园肥培管理
一年四季在于春，万物复苏，生机勃发的猪年春季已经来临。春茶是茶叶种植业的主战场，“好茶是养出来”。回顾去冬今春，浙冮的天气是一个难得的暖冬天气。但是入春以来，持续阴雨寡照天气，破历史极值，茶区光照显著不足。据气象部门通报，大部分地区日照时数不
普洱茶十九怪！你说怪不怪？
第一怪：出产云南村与寨第二怪：最早多由濮人栽第三怪：古老茶树三千载第四怪：架着梯子上树采第五怪：春夏秋季采不断第六怪：鲜叶凉拌可炒菜第七怪：初制特殊太阳晒第八怪：人工发酵陈化快第九怪：砖饼沱茶形状怪第十怪：常年陈放质不坏第十一怪：历久弥香人人
一杯好岩茶需要独特工艺才能成就
武夷岩茶生长的环境，决定了它是极寒之物。然而《本草纲目补遗》书云：“诸茶皆性寒，胃弱食之多停饮，惟武夷茶性温不伤胃”。这就是工艺的作用了。武夷岩茶的工艺精细而复杂，在乌龙茶中，都是十分独特的。现在岩茶仍然保留了传统的制作工艺，基本工序包括萎凋
【亚和说茶五十八期】制茶技术措施之优质鲜叶背后的匠心勤工
在之前的节目中，我们用大量的篇幅学习了制茶技术理论。从本期开始，我们将从理论部分进入实践阶段，与徐老师一起在理论指导下攻克各个制茶技术难关。一起来听讲，学习制作一杯甘鲜味美的好茶吧！本期首发时间为2017年03月22日关于科维乐科维乐通过多方
有机茶园春季如何管理？
春季到来，万物复苏，茶园应该怎样管理才能提升茶叶的品质和产量呢？下面让我们一起来看看水镜茶业有机茶园是如何管理的吧！有机茶园里，工人们正在给茶树施肥，他们采用沼液对茶树行间和根部进行浇灌。茶园管理负责人介绍说，去年冬季已大量深施了有机底肥，今
【亚和说茶五十七期】力与美的艺术——制茶过程中力的作用
茶叶精美的外形，不仅能在享用茶叶时给人美的愉悦享受，也在一定程度上影响茶叶色、香、味的表现。那么，茶叶精美的外形从何而来？茶叶造型过程又有什么奥妙？本期徐老师就带领大家深入认识制茶过程中力的作用。一起听讲，探索制茶中力与美的艺术。本期首发时间
茶产业应防控“六大风险”
茶产业是助推精准扶贫和乡村振兴的重点产业，是偏远山区精准脫贫和重点产茶区致富的重要抓手。各大茶区种产茶热情空前高涨，风险也随之而来。产能过剩风险产能过剩是中国茶产业面临最大问题。我国茶叶年产量持续增长，但消费市场的增长速度过慢，导致茶叶产销不
