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西湖龙井常见的3种制作工艺
杭州人的春天，从一杯开始，她的迷人魅力，由内而外。西湖龙井，属于，不发酵性偏寒，有“绿茶皇后”之美誉。以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝著称于世，分“狮、龙、云、虎、梅”五个产区。西湖龙井常见的3种制作工艺1、传统技艺——全手工制作。从杀青开始
什么叫做茶叶的后发酵
黑茶属于外源微生物发酵，除了叶子本身的酶促反应，外界的微生物也帮助其发酵。刘仲华教授表示，在英文中红茶制作工艺的描述是“oxidation”，即氧化，黑茶才是真正的发酵“ferment”。渥堆发酵是黑茶制作的独特工艺。渥堆的过程其实就是发酵的
加工工艺：松烟熏处理对大叶种红茶品质的影响
红茶因品质独特，颇受广大消费者的喜爱，其销量占全球茶叶销量的80%左右。由于其原料产地、茶树品种以及加工工艺的不同，制成的品质也有所差异，致使红茶的风味有着明显的地域特性。云南大叶种红茶又称滇红茶，是以云南大叶种鲜叶为原料，经过萎凋、揉捻、发
武夷岩茶精湛的传统炭焙工艺
梁章钜先生曾经称赞岩茶的焙火功夫：“武夷焙法，实甲天下”。这里的焙法指的是传统炭焙法。至今，中高档武夷岩茶基本上还是采用传统的古法炭焙技术。就目前各大的茶种的焙火技术而言，确实还没有哪种茶的焙火技术能超过福建武夷山的武夷岩茶。武夷岩茶大红袍炭
六堡茶的制茶工艺【详解】
在我们此次去广西梧州调研采风之前，关于六堡茶的制茶工艺流程，这是一个连茶叶专业组都非常“抓瞎”的话题。“因为所有的黑茶工艺加起来，在整个制茶课程的教科书里，也只占了两页纸!”茶语网专业组的小伙伴如是吐槽。作为一个特殊的黑茶品类，喝过六堡茶的人
走近普洱镇沅烘焙茶叶蛋制作技艺
你听说过烘焙的茶叶蛋吗？这个产自普洱市镇沅彝族哈尼族拉祜族自治县九甲镇嘉德庄园的烘焙茶叶蛋，其独特的制作技艺还申请了国家专利。原材料和包好的鸡蛋制作烘焙茶叶蛋要做到“一选、二挑、三心”。“一选”要选山林间放养的走地鸡鸡蛋，用抹布与清水擦拭干净
茶园寒潮雪灾恢复技术措施
积雪造成茶树的新梢和萌动芽叶发生严重冻害，并且在积雪融化过程中，融雪会吸收环境热量，可能导致茶树叶片和新梢的冻害进一步加重。茶园遭受寒潮雪灾后，应采取相应的救护措施，及早恢复茶叶生产。这次寒潮雪灾可采取以下主要补救措施：一、及时除雪，减轻冻害
加工技术：苏州洞庭山碧螺春的制作工艺与要点
洞庭山碧螺春茶是与西湖龙井茶齐名的中国十大名茶之一，产于苏州太湖流域的东洞庭山(现苏州吴中区东山镇)和西洞庭山(现苏州太湖西山岛上的吴中区金庭镇)两地，洞庭山的茶林和果园融为一体，茶树和桃、李、杏、梅、枇杷等果树交错种植，是典型的茶果间作套种
2023年胶州市春季茶园管理技术意见
近日，胶州市农业农村局派出技术人员赴铺集镇、里岔镇茶园进行了实地调查，发现受去冬寒流剧烈降温影响，部分茶园有轻微冻害，茶园土壤墒情基本适宜。据气候预测，3月份我市降水量将较常年略偏少，气温较常年略偏高，可能发生局部干旱。全市务必提高认识，抓住
晒青：万物生长靠太阳，普洱蝶变靠日光
晒青是云南普洱茶最核心的环节之一，也是国标中反复提及的关键词，如果把普洱茶的制作工艺比作一首交响乐，那晒青环节就是其中最华美的终章。普洱茶晒青工艺的重要性早在商周以前，我国的劳动人民就知道利用日光，把鲜叶晒干成茶，从秦汉到元明，虽然陆续发明了
白化茶特质调控——生殖调控
茶树的生殖生长与营养生长是一个相对平衡关系。现代茶园由于采取无性系良种与密植、密冠栽培相结合的技术，茶树生殖生长问题得到较为彻底的解决，无需茶园经营者关注。但是，随着低温敏感型白化茶的兴起和立体采摘树冠模式的推行，茶树生殖生长又成为优质高产栽
技术要点 春季茶园管理技术意见
为做好2023年全市春季茶园管理工作，确保今年全市茶叶高产高质高效，市农业农村局制定春季茶园管理技术意见。0适时撤除越冬防护物料对采用培土越冬的幼龄茶园要及时退土，以促进茶苗的正常生长。退土一般分两次进行，第1次于“春分”后进行，先退去苗高的
揉捻：粉身碎骨浑不怕，要留茶香在人间
上篇专题文章中（杀青：从鲜叶到茶叶的蝶变序曲），陆离详细介绍了杀青，而接下来要进行的就是揉捻，即通过“揉”和“捻”的动作，将近似自然叶片形态的杀青叶揉卷成一定形状，缩小叶面。普洱茶揉捻工序的目的中国六大茶类基本都有揉捻工序，不过揉成的形态不一
从栽培育种到加工制作，独具特色的九龙大白茶是如何炼成的？
九龙大白茶原产于福建省松溪县郑墩镇双源村九龙岗。1998年，松溪九龙大白茶通过了福建省农作物品种审定委员会审定，成为省级品种。经过二十余年的发展，松溪九龙大白茶更是以“鲜爽甘甜，花香味醇”的独特口感赢得广大消费者的喜爱。那么，兼具优良品质和独
青岛海青茶2023年春季茶园管理技术指导意见
2月以来，我镇茶区气温回升快，各涉茶村庄、茶企茶农要抓住气温回暖、墒情良好的有利时机，做好春季茶园管理，实现茶叶增产增效。春茶是一年中产量最多、质量最好、经济效益最高、最受消费者欢迎的一季茶叶，抓好春季茶园管理，对增加春茶产量，提高茶农收入具
茶园管理：茶园土壤酸化修复措施
近年来，伴随着茶园种植年限和种植面积的增加，茶园土壤酸化问题已成为土壤环境质量领域的研究热点。适宜茶树生长的土壤pH范围为4.0~6.5，过低的pH环境会抑制茶树的生长代谢，影响土壤肥力，降低茶叶产量及品质，严重威胁茶园的自然生态环境与可持续
经验分享， 预防茶叶烘焙过火的技术措施
茶鲜叶经初制成毛茶，毛茶再经过精制加工才能成为市面流通的成品。茶叶精制加工的主要设备有圆筛机、抖筛机、风选机、取石机、色选机、输送设备、匀堆设备、烘干机、金属探测器、计量包装及封口设备等。茶叶精加工流程一般可分为毛茶、拣剔、筛分、风选、拼配、
陇南市经作总站发布时下春茶采摘前的管护技术要点
春茶是全年茶叶生产的重中之重，春季是加强茶园管理、促进春茶提质增效的关键时期。市经作总站为落实“三抓三促”，积极认真组织科技人员，密切关注陇南春季茶叶生产，对陇南春季茶园生产管护提出以下技术指导意见。一、做好灾害预防预防冻害。近段时间陇南茶叶
杀青：从鲜叶到茶叶的蝶变序曲
上个专题中，我们了解了酶促反应与微生物活动对普洱茶的重要性，实际上普洱茶制作方法的最大优点，就是充分利用了各种微生物对氧气的不同需求，将发酵分为了有氧发酵与厌氧发酵，有的也叫前发酵与后发酵。之所以要对二者做一个区分，是因为参与普洱茶发酵的微生
世界非物质文化遗产 中国传统制茶技艺 绿茶篇④——碧螺春茶、信阳毛尖茶、婺源绿茶
2022年11月29日，我国申报的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”项目，经联合国教科文组织保护非物质文化遗产政府间委员会评审通过，列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。为增进民众对传统制茶技艺及其相关习俗的认知，提高对涉茶非物质文
