发酵普洱茶，“永明”做了十六年
传承传统普洱茶发酵
经过十六年市场检验
无疑为最具有性价比的熟茶创造企业
现增加发酵工艺“竹筐发酵”“离地发酵”
两种工艺都属于离开地面发酵
渥堆茶数量多少、堆的大小、高低，关系到"发酵"茶的温度、茶堆透气性、茶叶多酚类物质转化的进度；
渥堆茶数量过少，堆温低，微生物活性不足，酚类物质转化慢,成品叶底软粘稠，汤浊而欠亮;
渥堆茶数量过多，通风不足，堆内茶口十在"无氧"状态下，容易还原产生大量的中间产物，易酸、味苦涩，易导致发酵过度而出现"烧心",汤色浅薄，叶底硬脆，色黑无光泽。
永明茶发酵水，采用深沉地下白沙水；
水质软硬适中，纯净清澈，内含各类微量元素，营养物质富集；
运用毛茶补水增湿，是普洱茶渥堆发酵的关键技术；
水分过多，堆内透气性差，易缺氧、微生物厌氧菌大量产生，导致茶叶生熟不均匀；
水分过少，好气性细菌多，温低而干烧，转化慢，达不到预期的发酵效果；
控制水份是至关重要的过程。
永明茶发酵茶堆的温度高低，是普洱茶品质形成和转化的关键因素；
保持适当的温度范围，有利于微生物分泌酶的活性、催化活性及速度都会增强并加快，茶叶多酚类化合物的转化也能随之快速转化、降解。
永明茶发酵车间，四面通风，控制在着车间的温度。
永明茶发酵一直是老师傅用人为掌控茶堆温度、湿度、空气等，是控制发酵进程的重要措施；
通过茶堆的翻动，观察发酵茶叶的变化，调整发酵茶的位置，使上下、内外进行交换，从而达到发酵程度的整齐一致。
永明茶虽然一直采用固定区域原料，不过普洱茶千变万化，发酵的时间还是以当时茶叶的情况而定；
一般是在，45天以上70天以下，普洱茶的发酵时间，指从晒青毛茶补水增湿、渥堆开始至发酵适度，可以"出堆"摊凉所经历的时间。
永明茶延续最初发酵工艺，以猪肝红为标准；
由于市场和消费者喜好的多样性，使普洱茶在"发酵程度"的把握上出现了多样性。
