茶树冻害是指茶树在越冬期间遇到0℃以下低温，造成的茶树冰冻受害现象。茶树容易受冻的部位常常是当年生长的枝条、花芽、幼果、根颈等。茶树嫩枝轻微受冻害时，只表现枝条髓部变色，中等冻害时木质部变色，严重冻害时才冻伤韧皮部，待形成层变色时则枝条失掉恢复能力。茶树根颈受伤，常引起茶树势衰弱或整株死亡。
一、茶树冻害如何划分?主要症状有哪些?
按不同的受害成因，可分为冰雪冻、风冻和霜冻。
(1)冰雪冻。雪害是茶树上一种常见的冻害现象，特别是高纬度、高海拔的茶园。茶树遭受雪害表现为积雪压断树枝，以及因融雪期融冻交替、冷热不均而引起茶树冻害，严重时使茶树枝叶枯焦、落叶。零度以下的持续降雪，积雪不化，厚度增加，茶树在较长时间内遭受雪压，会造成落叶、折枝、倒伏等;在融雪过程中若再遇低温会使树体和土壤结冻，根系与枝梢芽叶细胞坏死，叶片先呈红褐色，后干枯、落叶，严重时骨干枝枯死。
(2)风冻。严冬冷空气过道和低凹地沉积处，伴之干冷的西北风和“回头风”侵袭，茶树叶片被吹落，茶树体内蒸发过速，芽叶红焦，叶片多呈青枯状卷缩，而后脱落，枝条也干枯开裂，严重时生产枝、骨干枝枯死。
(3)霜冻。按发生时期，霜冻可分早霜冻和晚霜冻。早霜冻多发生在秋末，晚霜冻多出现在3-4月份。对名优茶影响最大的是晚霜冻(也就是常说的“倒春寒”)，此时大地回春，茶芽开始萌发，有的早生品种已到收获季节，若遭晚霜危害，轻则造成芽叶叶尖变红，重则造成成片芽叶焦枯，严重影响名优茶的产量和质量。
二、茶园冻害的防护措施主要有哪些?
(1)科学选择建园地点。在山区发展新茶园时要首选避风向阳的坡地等有利地形，避开冷空气过道和低洼沉积处，防止“回头风”和“串沟风”对茶树造成的冻害。
(2)选择抗寒茶树品种。品种的抗寒力是由遗传因子和长期自然选择所形成的生物学特性。提高茶树自身抗御低温能力，是防止茶树冻害的根本途径。
(3)茶园行间铺草。覆盖材料有：稻草、秸秆、草皮、树叶、锯木屑、厩肥、稻麦壳稃。在茶园内铺草有利于茶园土壤保水保湿和提高茶园土壤有机质，促进茶园土壤团粒化，从而提高了土壤的抗逆性。冬季土壤封冻前铺盖茶地，可提高地温1-2℃，降低冻土深度，保持土壤水分。铺时，近茶树根部要厚些，行间一般10厘米左右。
(4)茶树蓬面覆盖。在高山西北向易被寒风或冰雪侵袭受冻的茶园，可用稻草、杂草、塑料薄膜覆盖蓬面。蓬面覆盖可以有效防止干寒风直接侵袭枝叶和冰雪解冻对茶树造成的危害。开春后适时掀开覆盖物，并就地堆制沤肥，加以利用。
(5)适时深耕合理施肥。适时深耕、排除湿害，可促进细根向土壤下层伸长，以增强抗寒力。在深耕的同时，将茶树四周(丛植)或两边(条植)的泥土，向茶树根颈培土5-10厘米。茶树体内养分是茶树顺利越冬的物质基础。施肥能促进茶树叶片或枝条中葡萄糖、蔗糖和淀粉等含量增加，从而提高茶树的抗寒性。通常施肥结合深耕进行，时间一般在10月下旬-11月上旬。
(6)安装送风机。送风防霜是在离地6.5米处安装送风机，风机运行时，可改变茶园上方冷空气的沉降结构，将逆转层上的暖空气吹至茶树采摘面，从而提高茶树周边温度，达到防霜的目的。
三、茶树冻害后补救措施有哪些?
茶树受冻以后，如不及时采取有效的挽救措施，就会发生明显减产。若能针对不同茶园的受冻具体情况，分别采取切实可行的有效措施，不仅冻害严重的可以恢复树势，冻害较轻的还可取得较好的稳产效果。
(1)剪除受冻枝叶。茶树受冻后，部分枝叶已失去活力，因而必须剪除枯死部分，使其重发新梢，培养树冠和扩大采摘面。修剪深度应根据受冻程度轻重确定，一般剪口比冻死部位深1-2厘米为宜，以防继续往下回枯。只有叶片边缘变色、受冻较轻的茶树则不必修剪。修剪时期以当地早春气温稳定回升后进行。
(2)加强肥水管理。受冻茶树修剪后应加强肥水管理，使茶树迅速恢复生机，重建树冠。气温回升进行修剪后，及时补充速效肥料，如硫酸铵、尿素等，并配施一定的磷钾肥，施肥应少量多次。施肥的时期，宜按修剪程度不同而有所区别。
(3)培养有效树冠。受冻茶树经修剪后，应适当留养，以恢复树冠。修剪程度较轻的茶树，春茶早采嫩采名优茶，后期留叶采;对于深修剪的茶树春茶后期留一叶采，夏茶也应适当多留叶;对于重修剪的茶树，树高不到50厘米的茶丛适当摘顶，树高达50厘米的茶丛，春茶留二叶夏茶留一叶采摘，以尽快恢复茶树树冠;台刈茶树以养为主，蓄养夏秋茶，采高养低，抑制主枝生长，增加分枝密度;第二年采剪结合，树幅50-70厘米时，可正式投产开采，采摘和轻修剪相结合，塑造树型培养采摘面。
(4)及时清除积雪。大雪过后，当雪层尚未结冻时，应组织人员及时清扫树冠上的积雪，防止因积雪过厚压伤茶树，同时也可以防止融雪过程中气温骤降而导致茶树受冻。
来源/《徽茶》2023年12月刊
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