秋梢打顶剪就是秋茶停止生长后，剪去顶部嫩稍或嫩芽，避免冬季未成熟芽梢受冻，并促使下部叶片成熟，增强抗寒力。经过修剪，还能控制茶树项端优势，刺激越冬腋芽发育，第二年春茶萌发整齐。
今年杭州夏秋季雨水充足，茶树长势良好，进行秋梢打顶利于来年春茶品质提升。秋梢打顶剪特别讲究适时适度
适时：目前杭州平均温度低于20度，茶树树上部分已普遍进行休眠期，可以进行秋梢打顶。特别强调不能过早打顶修剪，在秋梢生长尚未停止时进行打顶，容易刺激越冬萌发，严重影响明年春茶芽头质量。
适度：不要修剪太深，以免影响第二年春茶产量。尽量多保留粗壮带青梗的秋梢。最好手工打顶，只把未成熟的顶芽摘除。也可以用篱剪或电动单人修剪机，剪除顶梢2-3片叶子或未成熟的秋梢。
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