每年都说，不喝一杯春茶，枉过一个春天。
3月已到，春茶正鲜。想来各种春茶抢购大会开始巡回上演，毕竟这集万千宠爱于一身的春茶，是爱茶之人必争先尝鲜的尤物。
但春茶有什么好喝的呢？值得这么多人追捧。回答这个问题前，我们先来看看什么是春茶？
何为春茶？
顾名思义：春季采摘的茶叶。
春季开始，万物萌发，茶树经过一个冬天的修养后而发的新芽，达到一定采摘标准后，采摘加工制成的茶叶，就叫春茶。
此时的茶树积累的营养成分充足，特别是春季温度相对较低，雨水充足，茶芽一般都比较肥硕。所以说，春季是茶叶采摘加工最好的季节，时间一般可以从2月延至4月。
喝鲜爽
春茶热度为什么这么高？贝叶觉得，鲜爽度，是春茶最具魅力的地方。
现在科学让我们知道，我们味觉上感觉到的鲜味，是食物中的氨基酸带来的。味精和鸡汤的鲜，都是这样的原理。
茶叶也是如此。春茶中，氨基酸在内含物质的占比上，比夏茶秋茶都高一些，所以喝春茶，我们就能感受到鲜爽味。
好的春茶，有人形容真是像喝熬制得很好的靓汤一样。
说句题外话，懂得了这个道理，你也就知道，不需要追求鲜爽的岩茶，为什么不在早春采茶制茶了。
喝颜值
自古以来，茶叶在我们的生活中，都不只是纯粹的实用饮品，它还是懂得生活之美的人的审美对象。
感受茶叶之美，其中的载体就是茶的汤色和外形。
早春绿茶，汤色以黄绿和浅绿为主，如浅色的宝石。假如你觉得九寨沟漂亮，那么绿茶就如茶杯里的微型九寨沟。
至于叶片之美，特别是芽头，更是爱茶人的大爱。
或浅绿，或黄绿，或翠绿，沉浮于杯中，如果是透明的玻璃杯，看着一颗颗芽头倒立，确实是视觉上的享受。
喝珍贵
稀缺性是一个相对概念。我国产茶量大，春茶不少，但由于需求量更大，所以拥有上述优点的早春绿茶就变得抢手。特别是有些知名的顶级小产区，有时可谓千金难买。
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