初秋已至，暑气依然很盛，在这样闷热的气温下，还只用烧沸的热水冲泡普洱茶吗？
那就太单调了。要快快抓住夏天的尾巴，让喜欢快意清凉的朋友们能多多享受健康又好喝的普洱茶，不如试试用冷萃的方法来制作一杯普洱吧。
冰凉甘甜的茶汤一定能成为初秋最清爽的一抹味道。
再加一点新鲜甜蜜的水果，绝对不输年轻人最爱的喜茶噢。
什么是冷萃普洱？怎么做？
许多人对冷萃咖啡更熟悉，用冷水对咖啡豆进行浸泡式萃取，经过数个小时的缓慢萃取，就能得到一份冰凉且风味平衡的冷萃咖啡。
运用同样的方式，我们的普洱茶也可以拿来冷萃。
在冷萃的过程中，因为温度低，茶叶中的咖啡因和茶多酚不易析出，苦味和涩味减弱。
而茶氨酸和多糖因为溶于水，所以茶水鲜甜不减，香气入水，滋味和口感十分丰富。
制作冷萃普洱的过程并不复杂，但是需要时间的耐心等待。
普洱生茶更适宜拿来制作冷萃茶，口味清甜，香味也很足，也有利于后期加入其他的物料增加风味。
用来做冷萃的茶与水的比例大致在1克茶配100毫升水上下，根据个人口味和茶叶特性的不同，可以适当调整比例。
制作过程根据器具的不同，有几种方法:
方法一：在制作之前，先用热水洗茶一次。
再取一个大的玻璃容器，或是可以购买市面上的带滤网的冷萃壶或冷萃咖啡壶，将洗好的茶叶放入瓶内，加入适量的水，放入冰箱3-4个小时后拿出，一壶美味的冷萃普洱茶就做好啦。
方法二：如果家里有制作冰滴咖啡的冰滴壶，就可以用来制作冰滴普洱。
将洗好的茶叶放入冰滴壶底部，再将适量重量的冰块放入冰滴壶上部，在常温下让冰块慢慢融化滴入茶叶，经过3-4小时的时间，就能得到一杯冰滴普洱茶了。
方法三：如果没有大容量的玻璃器皿，也没有冰滴设备，那么也可以用我们最常见的公道杯进行冷萃。
将洗好的茶叶、适量比例的冰块一起放入公道杯中，在常温下静置一小时，也能得到一杯美味的冷萃，而且因为公道杯较小，冰融化得较快，茶汤也能更加浓郁。
冷萃普洱非常方便，并不需要太多的手艺，对于一些喜欢喝茶，但又想在夏天燥热的时候喝一点冷饮的茶友，冷萃普洱绝对是个好选择。
茶叶中的糖类物质在冷水中优先溶出；在低温环境下，苦味物质很难完全释放，所以冷萃茶喝起来口感更加甘甜，没什么苦涩味。
相比热茶，冷萃茶的颜色也更清新素淡，口感独特、清凉舒爽、水含香，喝完令人回味。
冷萃普洱的创意喝法
蜜桃普洱：取水蜜桃一个切半，一半榨汁备用，一半切成美观的桃片；
将提前冷萃好的普洱生茶拿出，在杯里先加入蜜桃果汁，再倒入适量冷萃茶汤，再将新鲜蜜桃片放入，最后可以用新鲜香草插入杯中进行装饰。
冰滴柑普：利用前文中第二种制作冷萃普洱的方法，将茶叶换成一整颗柑普，再多加一些冰块，耐心等待之后就能享用一杯清新、健康的冰滴柑普茶啦。
原文刊载《普洱》杂志2020年8月刊
作者|王娅然
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