绿茶适合冷泡还是热泡

　　绿茶适合冷泡还是热泡

　　虽然沸水冲泡能很快地让茶叶里的很多营养物质快速溢出，但对于不同的茶叶，热水温度、沸水冲泡的时间会影响茶汤的口感和色泽，这也是为什么有些人觉得茶汤苦涩的原因。而冷泡茶就可以很好的解决这一问题，它不仅不会破坏茶叶中维生素等营养成分，其它营养成分如多酚类、儿茶素等，其抗氧化活性并不比沸水冲泡的方式低。所以总体来讲，在某些方面冷泡茶比沸水冲泡的茶更方便、咖啡因释放更少，还能降低血糖。

　　方便快捷：用纯净水、矿泉水和冷白开水都可以冲泡，冲泡时间半小时至6小时不等。

　　降低“茶醉”：茶叶里含有咖啡因，有提神醒脑的作用，所以部分人群喝完茶后容易失眠，而冷泡茶可以减少咖啡因的释放，反而缓解了因沸水冲泡引起的失眠。

　　降低血糖：冷泡茶可降低茶碱、咖啡因等物质的溢出，从而在一定程度上起到降糖的作用。

　　营养丰富：沸水冲泡会使得茶叶里很多的营养物质被破坏，比如游离性儿茶素的抗氧化活性、多糖类等，冷泡茶可以避免沸水对茶叶细胞结构的破坏，有效保留茶叶里的有益物质，在保证汤色、口感的前提下还能够保证丰富的维生素、微量元素和足够的抗氧化活性。

　　冷泡茶怎么选择茶叶

　　一般来说，冷泡茶偏向于选择不发酵的茶叶或者低发酵的茶叶，这样能保证泡出来的茶汤甘甜、清新爽透，所以更多的人会优先选择绿茶类，而且偏向于选择新茶，口感会更加香醇。当然轻发酵的乌龙茶和白茶也是很好的选择，像福建武夷山的大红袍、广东潮汕的凤凰单枞也是不错的选择。不过有些红茶做冷泡茶味道也是很好的，比如云南大叶茶种、金骏眉等汤色质感和口感一点儿也不比绿茶逊色。

　　不适合冷泡的茶类，那就是发酵成熟的茶，比如一些发酵度比较高的普洱、黑砖茶、铁观音或某些红茶等，冷泡出来的口感就苦涩、寡淡，闻起来也没香气。

　　茶叶的冲泡温度：

　　1、泡茶水温的掌握因茶而定。高级绿茶，特别是芽叶细嫩的名绿茶，一般用80~85度左右的沸水冲泡。水温太高容易破坏茶中维生素C，咖啡碱容易析出，致使茶汤变黄，滋味较苦。

　　2、如果你是卖茶的，为了展示你的茶，香气好，味道佳，外形美，要在第一时间向客户展示，那需要的水温应该是100度的开水冲泡。

　　3、如果和三五个好友一起品鉴，那就要80~85度的水温去冲泡，这样能体现茶独有的香气浓强，滋味鲜醇，汤色淡绿，静下心来去品味紫笋茶的真韵。

　　4、在办公室里自饮，你可以选择90度左右的水温冲泡，这样可以观茶叶在杯中舒展舞动的美感，闻茶叶注水后的清香四溢，品鲜醇回味甘甜，芽细嫩绿清澈明亮。

　　虽然100℃也可以，但是正常情况下泡茶，一般选择80~85℃水温冲泡更佳。