肠胃是人体主要的消化吸收器官。肠胃疾病常常因找不准病因导致治疗无从下手，大多胃肠疾病患者需要通过药物治疗，但经常吃药容易产生依赖性，刺激胃肠道，并出现很多不良反应。因此，日常调理和预防肠胃病尤显重要。茶叶是具有多种功效且倍受消费者喜爱的天然饮料，茶叶的健康功能已成为最近20多年来国内外的研究热点。在安化黑茶众多的健康功效之中，调理胃肠功能倍受研究者和消费者关注，有越来越多的研究聚焦该健康属性。
一、抗腹泻作用
研究表明，茯砖茶水提取物对番泻叶所致分泌性腹泻、蓖麻油所致非感染渗出性腹泻和硫酸镁所致渗透性腹泻有防治效果，陈年茯砖茶抗腹泻效果更好，且均有剂量效应。研究还发现茯砖茶对小鼠腹泻不仅具有治疗作用，而且具有预防效果，可明显抑制稀便发生率。
用番泻叶建立小鼠腹泻模型，测定茯砖茶水提物对腹泻小鼠肠道大肠杆菌、肠球菌、双歧杆菌、乳杆菌数量及肠道状况的影响。结果显示，高、中剂量的茯砖茶能促进肠道有益微生物的生长，抑制有害微生物增殖，对抗番泻叶所致的肠道微生物紊乱有明显效果，其中对乳杆菌增殖的影响最为显著，预防组均可促进乳杆菌繁殖，呈剂量依懒关系;高剂量治疗组可促进乳杆菌的增殖，甚至比阳性药小檗碱促进乳杆菌增殖的效果更好;中、低剂量可减少肠球菌数量。茯砖茶可修复药物致泻小鼠的肠道结构，灌服茶汤的小鼠的肠腔状况与正常小鼠的状况相当。
二、通便作用
通过小鼠小肠推进试验发现茯砖茶水提取物对正常小鼠小肠的推进运动有一定的促进作用;不同剂量茯砖茶均能拮抗硫酸阿托品致小鼠小肠的推进抑制作用，且剂量越大效果越明显。高剂量茯砖茶能抑制甲硫酸新斯的明所致小肠推进亢进作用，对小鼠小肠推进有双向调节的作用。存贮时间更长的茯砖茶组对正常小鼠小肠炭末推进试验的推进率更大，促进效果更明显。
金花黑茶水提物及全粉均具有增强洛哌丁胺造成的小肠蠕动抑制模型小鼠的小肠运动、缩短排便时间、增加排便量的作用，具有剂量-反应关系。
不同剂量，不同种类茶制剂对小鼠小肠运动(墨汁推进率)的影响
灌胃高剂量千两茶、茯砖茶等黑茶能有效降低小鼠胃内容物残留率，促进胃排空，显著促进小肠蠕动作用，增大小肠推进功能。黑茶高、中剂量组均能使肠道菌群数量朝有利于人体健康的方向改变，低剂量组效果不显著。
三、调理肠道微生物，促进机体健康
1. 调节肠道免疫力
对肠道菌群失调的小鼠灌服茯砖茶水提物后，各组小鼠肠道菌群得以调整，小肠黏液sIgA、血清IL-2、血清白蛋白和总蛋白均有所升高，与自然恢复组相比具有显著性差异。高剂量组疗效优于低剂量组，充分说明茯砖茶水提物能修复受损黏膜，有调节肠道免疫功能的作用。
2. 抵御非酒精性脂肪肝
通过研究茯砖茶抑制非酒精性脂肪肝病(NAFLD)大鼠空肠和结肠绒毛中发生的炎细胞浸润现象，发现茯砖茶能减少空肠绒毛脱落、断裂、稀疏和紊乱现象，增加空肠的绒毛高度与隐窝深度比值，降低空肠上皮间淋巴细胞数量，增加空肠和结肠的杯状细胞数量，说明茯砖茶能够有效地改善高脂饮食诱导的肠道黏膜屏障，起到防治NAFLD的作用。
大鼠肠道病理组织切片(JE-空肠，CO-结肠;A-正常组，B-NAFLD组，C-茯砖茶低剂量组，D-茯砖茶高剂量组。与正常组比较，NAFLD组空肠绒毛大量断裂，排列紊乱，有明显从肠黏膜上脱落的现象，空肠与结肠黑色箭头处存在炎细胞浸润，这说明高脂饮食会破坏大鼠肠道形态结构的完整性，增加肠道炎症;与NAFLD组比较，茯砖茶组的空肠绒毛排列整齐，紧密，绒毛完整性高，且空肠和结肠都未产生炎症，无病理特征，这说明茯砖茶能够对NAFLD大鼠的肠道形态结构完整性起到保护作用，并减轻肠道炎症。)
3. 修复肠道炎症
研究评价了茯砖茶水提取物、富集茯砖茶多酚的醇溶提取物及富集茯砖茶多糖的醇沉提取物对葡聚糖硫酸钠诱导小鼠炎症性肠病的预防保护作用及对炎症性肠病小鼠氧化应激和炎症因子的影响，发现3种提取物均能降低细胞因子的含量，有效缓解炎症性肠炎的机体炎症水平，对葡聚糖硫酸钠诱导炎症性肠炎具有一定的预防保护作用。
4. 改善脂质代谢
研究茯砖茶水提物通过调节肠道微生物群结构和功能，影响肠-肝胆汁酸代谢循环，增强机体抗氧化作用以及全身性脂质消耗，对肝脏与肠道的结构和功能具有明显保护作用，改善脂质与炎症反应，抑制高脂饮食环境下大鼠体重的过快增长。
茯砖茶水提物预防肥胖及高胆固醇血症作用相关机制
5. 抑制肠道致病菌
肠道菌群失调是酒精性脂肪性肝病(AFLD)发病的重要原因，安化黑茶能够显著预防慢性酒精暴露小鼠肝脏脂肪变性，降低氧化应激和炎症反应，调节肠道菌群。黑茶可以通过调节肠道菌群来预防慢性酒精暴露引起的AFLD。茯砖茶显著恢复厚壁菌门/拟杆菌门比值的升高。诱导有益菌Clostridiaceae、Bacteroidales和Lachnospiraceae的丰度增加，降低有害菌Ruminococcaceae、Peptococcaceae、Peptostreptococcaceae和Erysipelotrichaceae的丰度，减少肥胖和改善代谢紊乱。
依次用三氯甲烷、乙酸乙酯及正丁醇不同极性溶剂萃取茯砖茶水提物制备样品，用药敏纸片法测定各部分对大肠杆菌、沙门氏杆菌、溶血性链球菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、志贺氏菌等常见致泻菌的抑菌效果。结果表明茯砖茶提取物各部分样品对上述6种致泻菌的抑制效果有明显差异，乙酸乙酯及正丁醇萃取部分对6种致泻菌均有较强的抑菌活性，乙酸乙酯部分的抑菌效果更好，三氯甲烷萃取部分及水层部分对致泻菌抑制作用不明显。
尽管安化黑茶调理肠胃的功效早已被民间充分利用，目前也有关于其作用效果及机理的各种研究报道，但还不够深入和系统，未来还需在不同地域、不同老嫩原料、不同工艺黑茶调节胃肠功效的差异对比，以及安化黑茶调理肠胃的分子机理等方面加强研究。
本文节选自《中国茶叶》2023年第3期，P1-7，《安化黑茶调理肠胃功效及作用机理》，作者：傅冬和，朱洺志，刘仲华*。图片来源于网络。
来源：中国茶叶
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