用刚烧开的沸水，以及85℃的水温分别冲泡绿茶。在相同的茶具、茶水比例、出汤时间下，温度高泡出来香气更浓郁，而用稍微低一些的温度，不容易把绿茶泡出苦涩味来。红茶用90到100度的水冲泡在白瓷杯中比较合适,即能泡出红茶的香味,还能在白瓷杯中显示出红茶像葡萄酒般红艳明亮的美色。
绿茶冲泡水温：80℃-90℃
绿茶（如：云雾茶、黄山毛峰、太平猴魁、峨眉毛峰、西湖龙井、洞庭碧螺春、信阳毛尖等）绿茶是不发酵茶，是最接近原始的茶叶，比较鲜嫩，冲泡绿茶时水温不能太高，一般水温控制在80℃-90℃之间是比较适合的。茶叶愈嫩、愈绿，冲泡水温要低，泡出的茶汤嫩绿透亮，滋味鲜爽。茶叶维生素C也较少破坏。若温度太高，芽叶容易被烫熟，而在高温下，茶中咖啡碱容易浸出，滋味较苦，维生素C大量破坏，茶汤容易变黄。
红茶冲泡水温：95℃左右
红茶（正山小种、烟小种、川红、祁红、滇红、金骏眉等），属全发酵茶，适合以较高的温度冲出茶香，冲泡秘诀在于，水煮开后直接用以冲茶，水入茶壶之际约是95℃高温，这是最适合红茶的温度。
第一、洁具温杯不可少
不管泡什么茶，茶壶、杯具都要整洁干净。避免串味，影响茶的口感。
在泡茶之前先用开水烫一下茶具，可以起到消毒的效果，清除异味，干净又卫生，喝着心里也舒服。
并且，开水泡过的茶壶或茶杯，温度升高，更有利于激发茶叶的香味，也就是茶友常说的“温杯”。
第二、投茶要适量
泡茶时的投茶量没有固定标准的，一般都是凭个人的感觉来把控。
但是投茶量过多的话，泡出来的茶汤茶味过浓，口感会变得苦涩，影响饮茶体验。并且经常喝浓茶对身体不好，还容易出现茶渍牙，影响个人形象。
投茶量过少的话，则茶香不足，滋味清淡，品不出茶味。
正常情况下，茶叶和水比例在1:50左右；当然每个人的口味浓淡都不一样，主要还是根据个人喜好来调整。
第三、合适的水质很重要
泡茶时，所用的水是也是影响茶汤口感的重要因素之一。
古人泡茶所用的水更为讲究。他们会采集露水、雨水和雪水封存起来，等家里有贵客的时候才舍得拿出来用。
但是今时不同往日，当今社会空气污染、环境污染问题频发，所以这些雨水什么的都不能直接拿来饮用。
泡茶应该选择软水或暂时性硬水。而我们生活中用的自来水多为硬水，不宜泡茶。
所以平时大家泡茶时最好用纯净水，口感会好一些。
第四、合适的水温很关键
生活中泡茶时最容易被忽略的就是水温。不同的茶类所用的温度也不同。
许多不太讲究的茶友在泡绿茶的时候，用刚烧开的水直接冲泡，这样是不对的。因为绿茶比较嫩，直接用开水的话，容易把茶叶“烫熟”，口感会变差。应该把开水放置到85度左右，再进行冲泡。
而像黑茶这种原料粗老的茶，如果水温太低，就无法唤醒茶性，一般用开水冲泡，或者直接煮茶来喝。
泡茶说复杂也复杂，说简单也简单。只要掌握了对的泡茶技巧，泡出一杯好茶还是很轻松的。
