花砖茶的加工方法是用安化境内优质黑毛茶作原料制成。花砖茶的品质特征是：花砖茶正面边有花纹，砖面色泽黑褐，内质香气纯正，滋味纯正，滋味浓厚微涩，汤色红黄，叶底老嫩匀称，每片花砖净重2公斤。
安化花砖茶的特征
1、1958年湖南茶厂适应形势发展的需要，努力提高机械化程度，减轻工人劳动强度，对产品工艺流程进行更新。经过多次试验，终于将花卷茶的品质与黑砖茶的压制工序结合，生产出了第一块长方体的花砖茶，其规格为35×18×3.5厘米，受到了销区的赞赏与欢迎。从此，花砖茶作为一个独立产品，至今已有60多年历史，是我国边销茶的主要产品之一。
2、花砖茶按照品质特征分为特质花砖、普通花砖两个等级。特制花砖为采用一、二级安化黑毛茶原料压制而成的不同规格产品。普通花砖为采用三级安化黑毛茶原料压制而成的不同规格产品。
3、特制花砖其外形砖面平整、花纹图案清晰、棱角分明、厚薄一致，乌黑油润，汤色红黄，香气纯正，或带松烟香，滋味醇厚微涩、叶底黄褐，叶张尚完整，带梗。普通花砖其外形砖面平整、花纹图案清晰、棱角分明、厚薄一致、色泽黑褐，汤色橙黄，滋味浓厚微涩，叶底棕褐有梗。
安化花砖茶的泡法
①功夫泡饮法：取茶为茶壶的2/5左右，用功夫茶具，按功夫茶泡饮方式冲泡饮用。
②杯泡法：用如意杯或有盖紫砂壶，取茶5克先用沸水润茶，再加盖浸泡1—2分钟后即可饮用（可多次加水冲泡）。
③传统煮饮法：取茶10—15克（6—8人饮用），用沸水润茶后，再用冷水煮沸，停火滤茶后，分而热饮之。
④奶茶饮法：按传统方法煮好茶汤后，按奶、茶汤1：5的比例调制，然后加适量盐，即调成具有西域特色的奶茶,橙红的茶汤与白色的奶充分混合后呈现粉红色,十分漂亮，称之为“红粉佳人”。
⑤冷饮法:按杯泡法或煮饮法滤好茶汤后,将茶汤放入冰箱或水井中冰镇后饮用,是夏天消暑解渴的佳品。
"花砖"名称的由来，除了茶形由卷状改为砖形，另一个原因则是砖面四边有特色的斜型花纹，以示与其他砖茶的区别，故名"花砖".作为"三砖"中的最高级别，花砖茶的原料和花卷茶一样，大部分是三级黑毛茶及少量降档的二级黑毛茶，总含梗量不超过15%.黑毛茶进厂后，经过低温冷发酵、七星灶烘焙、筛分、拣剔、拼堆等工序制成半成品，再进入称茶、蒸茶、入箱、紧压、冷却、退砖、修砖、验砖、干燥、包装等工序制成成品，其制作工艺与黑砖茶相同。与茯砖茶相比，花砖茶砖身被压制得更加紧实，砖面乌润光滑，斜纹图案清晰，棱角分明，堪称黑茶中的艺术品。
