很多人逛茶叶店的时候想卖茉莉花茶，可当看到茉莉花茶就心生疑问：茉莉花茶里面为什么没有茉莉花？
其实这个道理很简单，
就好像老婆饼里没有老婆
鱼香肉丝里面没有鱼一样
茉莉花茶里面也是没有茉莉花的！
那些只有茉莉花的其实是茉莉花草茶，而不是茉莉花茶。
然而好奇的是茉莉花茶里面没有茉莉花，却喝起来有淡淡的茉莉花香呢?
这是由于茶叶有着很强的吸附能力，能够吸附茉莉花的香味，所以喝起来有股浓郁的茉莉花香。而这个吸附的过程，叫作“窨(xūn)制”。
何为窨(xūn)制?
“窨制”其实就是茉莉花吐香和茶胚吸香的过程。把茉莉花和茶叶堆放在一起，等茶叶完全吸收了茉莉花的香气后，再把茶叶和茉莉花分离。这样吸满茉莉花香的茶叶就是“茉莉花茶”了。
有茶友可能觉得好奇，为什么茉莉花茶里面不加点茉莉花呢?
你想想看，茉莉花的香气被茶叶吸收后就没有香味了，那么茉莉花也就没什么价值了。如果非得把没有味道的茉莉花一起冲泡的话，花瓣会产生闷味，反而会影响茉莉花茶的滋味和口感。
