提到普洱茶，不管是“小白”还是“老茶油”最先想到的就是“越陈越香”，可见普洱茶“越陈越香”的概念是如此深入人心。确实，普洱茶是一种耐贮藏的茶类，要经过若干年的存储陈化，才能达到汤色红浓透亮、陈香明显的最佳品饮状态。特别是生普，新制成的生普茶多酚含量较高，新茶涩为较重，且刺激性强容易对肠胃造成伤害，因此，一般新生普都要经过一段时间的陈放转化，等苦涩味慢慢褪去，茶汤颜色加深，滋味醇正，陈香渐显时就已经达到最佳品饮阶段。
但普洱茶转化时间缓慢，在不同的存储条件下，其陈化时间也不尽相同，有的只要7—10年就已经达到最佳品饮阶段，但有的茶要陈放20年左右，所以在普洱茶缓慢的陈化过程中，普洱茶内质开始缓慢变化，逐渐形成红浓透亮和陈香明显的特征，这个陈化的过程就是我们所说的“越陈越香”，但普洱茶是否有保质期呢？
准确的说到现在对普洱茶保质期还没有一个明确的标准，我们所说的越陈越香其实还有待论证。因为茶的茶气与香气会随着时间流逝，这是已经被认证的定律，当存储的普洱茶到达品质高峰，再继续储藏其品质就会开始走下坡路，所以，普洱茶“越陈越香”并不是永无止境的，其“越陈越香”也是有期限的。那普洱茶最佳品饮期大概是多长时间呢？一般来说，普洱生茶10—20年左右，熟普8—15年左右，这个阶段是普洱茶最佳品饮期，在这个时期冲泡后的普洱茶口感醇厚、茶汤红浓透亮、陈香显著，但超高这个时期，普洱茶滋味就开始下滑，陈放时间越长味道越寡淡。所以，普洱茶“越陈越香”是一个值得探讨的问题。
其实，普洱茶“越陈越香”的概念在90年代才开始出现，在此之前没有这个概念，也没有几个人存茶，所以，很少有年份很大的茶出现在市场上，如果真的有普洱茶能存储到100年之久，那就不是品饮价值而是历史价值。不过，不管是“越陈越香”还是“能喝的古董”普洱茶最终的目的还是拿来喝，所以，不要为了存茶而存茶，那就失去了普洱茶真正的价值，存之无益。对于普洱茶“越陈越香”也是有条件的，要存放在无异味、通风透气性好、干燥、没有阳光直射的环境中才能有更好的转化效果，所以，在存茶时要注意存储环境，才能真正达到“越陈越香”。
