“茶之妙有三：一曰色，二曰香，三曰味。”茶香是普洱茶的主要风味之一，也是喝茶过程中我们最容易捕捉和记住的嗅觉感受。普洱茶香气来自于品种香、地域香、工艺香和外源香，主要在加工过程中生成。茶叶鲜叶香气物质约有80多种，而加工后多达700多种，不同含量不同比例综合呈现了普洱茶丰富多彩的复合香型。普洱茶常见香气类型，你都遇到过吗？
普洱茶常见的香型
01、不成熟的香气
①青草味茶叶炒得很不熟所产生的类似青草的气味。随着制茶技术的提升，这样的青味除了刚制出的新茶之外，出现频率较小。
②生青味茶叶炒得不熟所残留的生涩气味。
③清香是普洱生茶中较为常见的香气类型。优质晒青毛茶还没进入自然发酵阶段，植物本身就有清新香味。幼嫩的芽茶做成的茶品清香最为明显，香气不像花果香、蜜香等有独特的定位，而展现清雅、原滋原味的感觉。
④花香茶多酚氧化程度在10%-25%时，所产生的类似鲜花的香味。花香是普洱生茶中较为优秀的香气类型，其特点是闻起来有较为明显的花香特征，“花香型”的茶品如荷香、兰花香等。
02、成熟的香气
①蜜香常见于有一定年份的普洱生茶中，茶叶在后期存放的过程中，各类物质在不断变化的过程中形成了不同于新茶阶段的香气。
普洱茶之蜜香主要有三种，花蜜香、果蜜香、蜂蜜香。花蜜香似花粉蜜，花香中透漏阵阵甜蜜。带有花蜜香的茶品一般经过一定的时期陈化，香气逐渐显露，如易武茶等。果蜜香甜而高雅，为普洱茶典型原香，勐宋那卡茶、景迈茶尤为突出，通过闻品茗杯，感受更为显著，有“挂杯香”之说法。蜂蜜香顾名思义，一般在熟茶中更为明显，主要因为熟茶经过渥堆发酵工艺所致，有些陈化期较长的茶品中，特别是陈化期较长的熟茶中更为明显。
②木香又称老木香、木脂香或松脂香，是古树茶的稀有香气。生态环境好，采摘次数少，树龄约在两百年以上的古茶树制成的生茶。
3、药香药香是普洱茶陈放之后产生的一种淡淡的中药味，仿佛置身药铺之中，有温馨醇厚的空气萦绕不散。有轻有重，但也是一种很独特的口感体验，部分老生茶中会含有药香。
普洱生茶的香气类型，主要以清香、毫香、花香和蜜香较为常见。通常来说，普洱生茶的香气以纯正、细腻为好，有异杂味、粗糙味则次。
03、特殊的香气
①菌香酵母菌产生的香气。野菌香一般出现在普洱生茶中，是非常经典的香气。野菌香往往伴随着高级的品质，经常会听到一些茶友说昔归古树茶便有此香气。
②果胶香茶叶中果胶经高温溶解后产生的类似煮嫩玉米的淡甜香气，是优质古树茶的特征香气之一。果胶还能使茶汤变得稠厚发亮，但是果胶要在95℃以上才会大量溶解。
