今天呢，咱们来跟各位茶友聊一聊普洱茶当中的春茶和秋茶。各位茶友，无论茶龄长短，只要去购买这个普洱茶，多多少少总是会听茶商推荐说自己的茶是春茶，或者茶商会跟你讲春茶比秋茶要好，所以春茶就贵。
那么在实际情况当中，春茶跟秋茶的区别到底是什么呢？春茶价格比秋茶贵有没有道理呢？大家听春茶、秋茶至少有一个很简单的理解，就是它是在不同的时节采摘的，在普洱茶中所谓的春茶一般是指立春到立夏之间采摘的茶，我们叫春茶。其中，它其实也包括了这个明前茶、雨前茶、春尾茶，一个不同的茶园收的春茶的次数会不一样，也有叫做头帮茶二帮茶，有的茶园春茶可能只收一次、也有的茶园可能会收两次甚至三次，所以，这就又有了这个春中茶和春尾茶的一个说法。但总体来说，它都是应该在立夏之前所采摘的茶。所谓普洱茶的秋茶呢，又叫谷花茶，它实际上是指在节气的立秋到白露之间采摘的普洱茶就叫做秋茶。
有一些老茶客应该听说过有这么一种说法叫做“春水秋香”，这句话就是讲的春茶，一般表现为茶汤，水质比较细腻；那么秋茶呢，表现为香气高扬。当然我个人感觉其实这个不同的山头的茶、不同树龄的茶，其实不一定都表现为“春水秋香”这样的一个特点。那么一般来说，从价格上看就是同一个山头的春茶的价格要高于秋茶，甚至是有的要高于同样山头秋茶一倍，这并不意味着这个春茶的品质会胜过秋茶一倍，对于生长的季节和环境的差异呢，实际上是造就春茶跟秋茶不同的风味的一个重要的因素。
从生长环境上来说，我们怎么来解释春水秋香的这么一个现象呢？实际上春季气候比较适合、降水适中、光照也不是特别的强，所以呢，不会使茶叶生长速度过快，使它的内含物质消耗的速度也比较慢，使得茶叶口感鲜滑的氨基酸和维生素含量都比较的丰富，使春茶为什么相对来说汤感比较的细腻。云南虽然说秋季的气温和光照和春季较为相似，但是相对于春茶来说，秋茶就缺乏丰富的营养供给，由于内部的一些芬芳物质和膳食纤维含量比较高，所以就会使得秋茶香气比较硬。相对来说，从外形上看，春茶相对叶底的绒毛会比较多一些，而且本身的颜色比较浅，芽头比较饱满，整体叶片相对来说比较小，但是叶片十分的厚实；从茶底来看，这个茶叶会显得鲜活度比较好一些，所以刚才也谈到春茶的氨基酸含量比较高，那么它也是在一年当中所有茶耐泡最好的一个时期的茶。秋茶的外观看起来黄片会多一些，叶梗会比较长，而香味比较硬，叶片也比较薄，而且叶片面积比较大。
从我个人的角度，感觉春茶跟秋茶，其实它各有滋味，风味是不同的，并不能明显地说，秋茶就比春茶要差。当然有一些山头的这个茶，我们喝起来明显感觉秋茶的味道比春茶逊色很多，这可能的一个原因就是这个山头在春茶到秋茶之间，它采摘的次数非常多。比如说春季要采摘三次，甚至四次，到了夏季它还要采摘，所以到秋季的时候，实际上这个已经是之前采摘过很多次了，这个时候的秋茶的味道就会差非常多。这种现象呢，一般会出现在这个包山头的茶园当中，因为如果是自管的山头的茶园，茶农一般是会长远的考虑，不会收那么多季的茶叶，这样会让这个古茶树的味道发生变化。
春茶的味道可能是在某种程度上优于这个秋茶，但它的价格贵于秋茶还有一个因素是受过去传统的所谓叫“早为贵”的这样一个理念影响。普洱茶重春间的传统实际上在清代贡茶当中就挺明显的，这个很有可能是受到内地的绿茶评价标准的影响，但是实际上从老茶的角度来看，或者说我们从长期转化的角度来看，春间的原料不一定是有优势的，而且粗老的原料的茶气和口感的提升，反而更加的明显，从口感上来说，秋茶可能会比春茶要柔和一些，这种是一种体感上的柔和，所以相对于那些霸气渐长的茶区，秋茶往往和春茶比较就会感觉大一些。比如像班章这个地区，从茶本身层次内涵的这个丰富度来看，秋茶的醇厚很可能反而有助于达到这种口感的平衡，所以像易武地区的这个秋茶，其实跟春茶比较，它就是另有一番的风味。如果都从欣赏的角度，以不同的标准去体会春茶跟秋茶，也许可能秋茶还会给我们带来一些惊喜，而且在市场上购买呢，往往这个秋茶的价格都会比春茶有优势，所以，不妨也可以作为一种性价比的选择。
作者：茶农叔叔普洱茶
