“一鸣”是怎么做出来的？

上一期我们讲了为什么要做“一鸣”。是出于一种匠心制好茶的情怀，也是出于一种对茶友最长情的陪伴。今天我们来说说“一鸣”是怎么做出来的？

1. 为大众茶友而生

“一鸣”古树熟茶，是2019年一任天真为大众茶友全力打造的拳头级茶品，有质更有量！发酵时的车间，可谓茶山茶海，单堆超20吨的体量，蔚为壮观。

一任所有熟茶全部采用勐宋山山泉水进行发酵，保持熟茶的活性。

堆子大，功夫多，目之所及，皆是心血。

“一鸣”从构思，到“备料备水”、“下堆发酵”到持续“翻堆解块”，再到“试饮”、“挖翻”，不断地跟踪记录，整个发酵过程大概需要七七四十九天的时间。这个时间段，一任天真品牌创始人李桂荣时刻守护左右。

“一鸣”于2020年6月正式上市，不鸣则已，一鸣惊人。三年来，“一鸣”俘获了很多茶友们的心，所到之处一直备受关注。

2. 熟茶发酵技术

在茶行业大家都有个共识，企业做到了一定规模，生茶能把单品做出特点，有一定的品质，能抓人，就已经很难得了；要把熟茶做出特点，做出识别度那简直是太难了；用古树茶去发酵做熟茶那简直不是痴就是疯，这需要很大的勇气和底气。

传统熟茶，发酵偏重、偏熟。给人感觉其在发酵过程中，将茶叶内含物质基本分解代谢完了，失去了本应有的回甘、生津、喉韵，只剩下单调的香和甜，滋味相对单一，汤感变化少，后续转化空间不大。

挑剔的茶友们对高端熟茶提出更高的要求，既希望它能具备生茶的优质特性，保留原茶更好滋味，同时还能留出良好的后期转化空间。

一任天真团队多年扎根云南，反复采集样本，反复调试，独创气韵拼配技术，为高端熟茶开辟了一条光明大道。

3. 独创气韵拼配技术

“一鸣”，是一任天真古树熟茶系列里入门级产品，为了让“一鸣”风格突出，我们选用了茶性猛烈的古树茶原料，进而在发酵过程中，精准的调整发酵程度，最终为茶汤带来更醇厚饱满的风味。

熟茶的基础发酵技术，大多熟悉，但是根据选用材料的特点，精准控制发酵的温度湿度时间，则是一任茶业气韵拼配法的核心。

所以一任茶业在熟茶发酵过程中，需要不断地试茶、喝茶，判断茶叶发酵到了什么程度。一任天真出品的每一款熟茶，都是经过李桂荣亲自试茶，亲自去终止发酵的。

一任天真独创气韵拼配技术，让熟茶从此有了自己的名字，独特的风味，如您才刚刚进入熟茶领域，记得从“一鸣”开始喝起。