云南梅占红茶

　　云南梅占红茶介绍

　　云南梅占红茶是云南栽种的梅占茶，采用梅占茶树的鲜叶经过加工制成的红茶，叫做梅占红茶，云南梅占红茶很多人不知道，其实用梅占这种茶树品种所制作出的红茶，在香气、滋味口感上，更加让人回味。

　　云南梅占红茶生长环境

　　云南梅占红茶产地的境内群峰起伏，平均海拔1000米以上。属亚热带气候，年均气温18～22℃，年积温6000℃以上，昼夜温差悬殊。年降水量1200～1700毫米，有“晴时早晚遍地雾，阴雨成天满山云”的气候特征。其地森林茂密，落叶枯草形成深厚的腐殖层，土壤肥沃，致使茶树高大，芽壮叶肥，着生茂密白毫，即使长至5～6片叶，仍质软而嫩，尤以茶叶的多酚类化合物、生物碱等成分含量，居中国茶叶之首。

　　云南梅占红茶制作工艺

　　云南梅占红茶采用优良的梅占茶树鲜叶，先经萎凋、揉捻或揉切、发酵、烘烤等工序制成成品茶；再加工制成功夫茶，又经揉切制成红碎茶。上述各道工序，长期以来，均以手工操作。

　　云南梅占红茶品质特征

　　云南梅占红茶指的是采自云南梅占茶树鲜叶，经发酵制成的红茶，然而真正的云南梅占红茶产量较少，其外形显得较为壮硕，厚实，色泽乌黑油润，茶毫显露，滋味香高味浓，醇厚细腻，韵味十足，且甜度、耐泡度较高。

　　云南梅占红茶冲泡流程

　　1、温杯

　　准备一壶开水，用开水将盖碗以及茶具烫洗一遍，祛除异味，温杯之后快速倒掉水，然后取用3-5克云南梅占红茶。

　　2、投茶

　　云南梅占红茶的投茶量，不宜过多，以免茶汤过浓，导致轻微的苦涩，而投茶过少，则口感平平，也无风雨也无晴，一切刚好才是最好，所以云南梅占红茶的投茶量一般为5g（注水量则为100ml左右）。

　　2、冲泡

　　一切准备工作都已做好，接下来就是冲水了。冲水原则为中高温、环壁注水、快出水，高温意味着90℃左右。首先，提起茶壶，沿着盖碗杯壁顺时针注水，环壁注水是成全一杯好茶的利器。环壁状态下，水流缓慢地流入盖碗中，浸润每一根条索。前后时间不过5秒钟。快出汤是红茶冲泡的主旋律，尤其是前四冲，出水速度尽可能快。

　　在第五冲之后，可以适当坐杯。坐杯时间参考。前3泡5s左右时间，4泡开始10s、15s、20s左右，好的滇红茶冲泡7左右不成问题。具体的坐杯时长，根据个人口感喜好微调。

　　3、分汤

　　注水之后5s就可以准备出汤了，首先将盖碗拿起，将茶汤均匀滤入公道杯，看着透亮的茶汤，正如夏日暖阳，最后将茶汤倒入茶杯，细细品饮，如往事云烟，复现眼前，甜甜蜜蜜。

　　云南梅占红茶口感特点

　　云南梅占红茶相对其他红茶品种，云南梅占红茶内含物质更丰富。

　　云南梅占红茶采摘等级在一芽一叶或两三叶的云南梅占红茶，叶片、叶梗中都积累了丰富的茶多酚和儿茶素。喝起来口感浓醇、香气充盈。茶汤红亮发金，无论是从视觉还是味蕾上，都给品饮者极大的冲击，让品饮者留下深刻的印象。泡起来茶汤红亮，附有金圈；香气馥郁，薯香浓郁；口感醇厚，浓而不苦。