花香
轻、中火肉桂
轻、中火的肉桂花香显
主要呈现出兰花、玉兰花和栀子花香
肉桂的兰花香要比水仙的兰花香
来得高扬、鲜锐
从喉底泛上来的花香微带清甜感
像枚文艺小清新
果香
中、足火肉桂
中、足火的肉桂果香显
香沉水底
如果香与水融合得好
就会让汤感厚实且饱满
牛肉（牛栏坑肉桂）就是代表
高火的肉桂也会呈现出果香
足火的果香是鲜果香
高火的果香是...
刚下锅炒过的坚果熟香
随着每道水的冲泡
会从熟果香转为
鲜果香~
花香~
花果香
中足火肉桂
一般是中足火工艺的肉桂会出现花果香
茶汤入口
前几道水果香明显
越往后喝
果香减退，花香显
带着草木的鲜香
But...
花果香也有交融的时候
这时味蕾会先触碰到果香
蓝后是花香
花香大多是在喉底回甘时出现
奶香
中火火功的肉桂
常见的香型为果香和花果香
也有小部分可以出奶香
火功再焙上去
我们称之为足火
再高，就是高火了
这个时候，一般为奶香多些
高火肉桂
奶香并没有办法从茶汤中剥离出来
它融在汤水里
一般不会单独出现
与果香、花果香为伴
让茶香带着甜润的脂粉香
桂皮香
桂皮香是肉桂的品种特征
类似于香水中的基调
就是我们平时日常生活里的“桂皮”
德国人冬天流行的一种自制红酒叫“热红酒”
就是将桂皮里的味道充分挥发到酒里
那个桂皮里挥发出来的味道
就近似于肉桂的基调啦
但很多人说
喝不到这种传统特征的肉桂了
因为大家都在追求花香和花果香的茶
桂皮香主要表现出一种辛辣感
让人感受到肉桂的
来源：网络 编辑：妙喜禅茶
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