电影《飞驰人生2》中尹正饰演的孙宇强给贾冰饰演的厂长沏茶，孙宇强抠抠搜搜放“高碎”的样子真的让人哄然大笑，无疑成为《飞驰人生2》中的名场面。
所有人都从影片中看出沈腾饰演的张驰和尹正饰演的孙宇强的窘迫和竭力表现的体面，正如所有人都看出了“高碎”的不高级。
不过，正如张驰和宇强并不是没实力，但“高碎”也绝对不是垃圾茶。
“高碎”，很多人都没听过，也确实已不常见，就连北京城的庆林春、吴裕泰都已不再售卖，只有百年老店张一元会在每年10月下旬售卖几天。为买“高碎”，老北京凌晨起来排队的现象也不是稀罕事。
“高碎”，究竟有何魅力?能让如此受偏爱呢?
01
“高碎”的群众基础广大
北方人爱喝花茶，其中有一个品类叫“高碎”。沾了个“碎”字，茶的价格也实惠不止一点点。
“高碎”也叫作劳保茶，在旧时老北京，是穷人非常喜欢的一种饮品。在旧时老北京里，并不都是达官贵人，还有很多做苦力的人。
这些人在当时连一日三餐都紧巴巴的，更别提喝的了。但干苦力活容易出汗，需要喝茶润喉。
旧时北京不只有有钱人可以进出的茶馆，还有供给贫苦老百姓的茶摊。茶摊主要用的就是这种“高碎”。
用“高碎”熬一大锅的茶，供给行脚的苦力，不解渴还可以续，给当时干苦力的人们解决了一个很大的问题。
02
“高碎”不是劣质茶
但，”高碎“并不意味着茶叶品质不好，也不是所有的茶都配叫“高碎”!
”高碎“，是高档茉莉花茶碎茶的简称。一般只有上等级的茶，筛下来的碎茶才叫高碎，不论是香气还是汤色都未逊色高品级茶叶半分。
没喝过“高碎”的人觉得它差，懂得喝“高碎”的人是老茶客一点不假。很多人买“高碎”，也根本并不是为了省钱，只是习惯了“高碎”的浓郁口感，割舍不下。
03
高碎如何冲泡?
相对于正常茶叶来说，“高碎”茶的投茶量可以适当减少一半左右，因为内含物质析出较快，所以出汤速度也要相应加快一些。
相应的来说就不怎么耐泡，所以不需要像正常茶叶那样冲泡多遍。
综上，像“高碎”这样的茶，常因外形被认为是低档茶，但其实品质并不差，这也是为什么那么多老北京人喜欢它。
只要喜欢，不管是整还是碎，又有何妨?茶是给自己喝的，并不是喝给别人看的。
来源：茶道CN
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