张择端《清明上河图》 (局部)
太平日久，人物繁阜。垂髫之童，但习鼓舞;班白之老，不识干戈。时节相次，各有观赏。…八荒争凑，万国咸通。集四海之珍奇，皆归市易;会寰区之异味，悉在庖厨。…伎巧则惊人耳目，侈奢则长人精神……
东京，北宋都城，又称汴梁、汴京，历经九代帝王，是当时政治、文化、经济的中心。在我们的印象中，宋代似乎是个积贫积弱的朝代，但在孟元老笔下的东京城，确是别样的繁荣富庶。
电视剧《梦华录》剧照
“出朱雀门东壁亦人家。…以南东、西两教坊，余皆居民或茶坊。街心市井，至夜尤盛。”
“潘楼东去十字街…又接东则旧曹门街，北山子茶坊，内有仙洞仙桥，仕女往往夜游，吃茶于彼。”
根据史料记载，唐代民间的居住区与中心城区是分开的，集市区有规定的开闭时间，一般到了夜间，集城区就关闭了，不允许人们自由进出，因此对于唐朝人来说，夜生活并不存在。然而 ，宋朝松散了许多，不仅将住区与集市结合起来，而且没有时间上的限制。后文也有记叙到“夜市直至三更尽，才五更又复开张。如要闹去处，通晓不绝。”精力旺盛的人，的确是可以嗨到天亮。
街北薛家分茶、羊饭、熟羊肉铺。…余皆羹店、分茶、酒店、香药铺、居民。
分茶：宋代称食店之大者为“分茶”
凡店内卖下酒厨子，谓之“茶饭量酒博士”。
博士，是对茶、酒坊等侍应的敬称。最早见于战国初期，指博学通达者，亦称“博士”和“达士”。到战国后期成为官职名称，并历代相沿。宋元时期下层人士以官名互作敬称成为时尚，对茶坊师傅、酒坊的酒保概称为博士。
刘松年《茗园赌市图》
画卷左侧茶贩有注汤点茶的，有提壶的，有举茶杯品茶的，右前有一茶贩挑着茶担，茶担上写有“上等江茶”，担内放着汤瓶、茶盏等茶具。
至三更，方有提瓶卖茶者。……更有提茶瓶之人，每日邻里，互相支茶，相问动静。
提茶瓶之人：在茶坊为客人端茶送水的服务者，兼做消息传递工作。《都城纪胜》记：“提茶瓶，即是趁赴充茶酒人。寻常月旦望，每日与人传语往还，或讲集人情分子。”
《清明上河图》中香饮子摊
香饮子 ，又可称为“熟水”、“凉水”，相当于今天的类茶饮，类似广式凉茶或养生花草茶。《东京梦华录》记载，“夏月…沙糖绿豆甘草冰雪凉水”，东京的巷陌路口、桥门市进常有人叫卖。
来源：茶贵人
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