于观亭，人们尊称"于老"，作为茶馆行业《茶馆等级划分与评定》国家标准的主要起草人之一和商业饮食服务业发展中心茶馆行业办公室(前身为“全国茶馆等级评审委员会”)的高级顾问，于老生前一直都关心着全国星级茶馆评审工作，亲自参与了至今为止所举办的所有三次星级茶馆集中授牌活动，为“中国星级茶馆”队伍的不断壮大出谋划策，与业界同仁和茶界后辈分享茶道经验和人生哲理，为推广中国茶文化不懈努力。
茶馆网将陆续刊发于老所著《觀亭茶道》中的部分文章，作为致敬和纪念。
于观亭何人?
于观亭，人们尊称于老，山东省昌乐人，大学文化，高级工程师、茶文化研究员。原中国茶叶产销集团董事长，曾先后担任全国供销总社茶叶加工工程师、商业部茶叶加工高级工程师、中国农副土特产品开发公司高级经济师、中国国际茶文化研究会创会副会长、中华茶人联谊会常务理事兼副秘书长、中国茶叶流通协会常务理事、中国华侨茶业基金会常务理事、吴觉农茶学思想研究会副会长、国际茶业科学文化研究会副会长、中国商业机械标准化委员会副主任兼茶叶机械标准化委员会主任、中国茶叶标准委员会委员、全国茶业高级职称评委会委员、奥运经济研究会茶产业专业委员会副主任、中国世博十大名茶招管委副主任等职。
生前任商业饮食服务业发展中心茶馆行业办公室高级顾问、中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院名誉院长、《中华茶通典》执行总编。
《觀亭茶道》是什么?
《觀亭茶道》是于老从事茶工作以来，对茶的认识，对茶的说道，有些观点是于老独有，有悖于先人和一些茶界名家。
全书涉及历史、文化、经济、养生、专业、杂谈、人生等七大方面，图文并茂，体系完备，是于老从茶历史到茶人生的一次系统梳理。
在现今浮躁的社会中，有这样一本书，听一位老茶人分享他的茶历史，茶人生和关于他的茶道。在安静中观书，体悟一位茶人的境界，享受一壶茶的时光。
神 / 农 / 氏
具有代表性的中国历代茶人
相传茶的发现与利用最早起源于神农氏。
在唐代陆羽所著的《茶经》中说：“茶之为饮，发乎神农，闻于鲁周公。”而在《神农本草经》中也有记载：“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之。”
神农氏是中华民族的“三始祖”之一。相传在公元前2700多年是一位部落的首领，后称为炎帝。
传说神农氏的母亲，有一天去华阳(即如今的陕西华山)游玩，因感应到神龙之气，就在姜水(即如今的岐水)河畔生下了神农氏。
神农氏刚生下来时，是牛头人身，出生后第三天便会说话，第五天就能行走，第七天牙齿就都长全了。在成人后身高有八尺七寸。
由于是在姜水长大，遂姜为姓。后成为部落首领，率众沿渭水、黄河向东发展，于阪泉(即如今的河北琢鹿东南)与黄帝发生了冲突，被黄帝打败后，便到了中原。
先建都陈(即伏羲建都之处)，后迁徙到了鲁，也就是如今的山东曲阜。
据《白虎通德论》中记载：“古之人民皆食禽兽肉，至于神农氏人民众多，禽兽不足，于是神农氏因天之时，分地之利，制耒耜，教民农作，神而化之，使民宜之，故谓之神农也。”
这大约发生在中国原始畜牧业向原始农业转变的时期。那个时候五谷与杂草、草药与树木百花都是生长在一起的，哪些能够食用，哪些有毒吃不了，谁也无法分清楚。
于是，神农氏就一样样地尝，一样样地试种，最后才筛选出黍、稷、菽、麦、稻五谷。并以草木之滋味，观察其寒、温、辛、平、热之性，辨其君、臣、佐、使之义，创立了最早的中华医学。
传说陶器和琴也是神农氏发明的。
1915年，由上海商务印书馆出版的《辞源》就对神农氏给予了这样的总结：“神农氏，古帝名，始教民为耒耜，以兴农业，故称神农氏。以火德王，故称炎帝。起于烈山，故亦称烈山氏。先建都陈，后迁曲阜。始作《方书》以疗民疾。立市廛以通财，在位140年而崩，传八世520年。”
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