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古树茶品质下滑？过度采摘才是根源所在
茶贵了，品质却下降了。近两年不少茶客都在抱怨他们买到的普洱茶开始缩水，在加价减量的事实面前，茶商成为众矢之的。其实没有茶商不想做好茶，尤其是做真货的茶商，但原料又是决定一款茶品质高低的根本因素，没有好的原料，怎么可能会有好的普洱茶。自从古树茶
祁门红茶是怎么制作的
老张说茶，第三十二讲，祁门红茶。19:25以安徽省祁门县为核心产区，以祁门槠叶种及以此为资源选育的无性系良种为主的茶树品种鲜叶为原料，接传统工艺及特有工艺加工而成的具有“祁门香”品质特征的红茶。自然环境祁门红茶产区地处中亚热带北缘，属亚热带季
国标普洱 西海制造—2018西海巨献—老班章古树王中王经云茶专家委检验—符合普洱茶（GB-/T22111-2008）国家标准
生产流程（第一批次）一、毛茶1、品种：C.assamica.Vra.Kucha2、产地：云南省西双版纳州勐海县布朗山乡班章村班章老寨新寨3、茶青：a级别：4-5级（一芽三叶梢带嫩茎）b采摘时间：2018年3月23日-3月31日4、初加工：云南
祁门红茶的加工和分类
以安徽省祁门县为核心产区，以祁门槠叶种及以此为资源选育的无性系良种为主的茶树品种鲜叶为原料，接传统工艺及特有工艺加工而成的具有“祁门香”品质特征的红茶。自然环境祁门红茶产区地处中亚热带北缘，属亚热带季风气候，四季分明，梅雨明显，雨量集中，日照
茶叶为什么要杀青？
杀青是制茶技术的关键工序之一。“青”指鲜叶，杀青顾名思义就是破坏鲜叶的组织。杀青过程即采取高温措施，使鲜叶内含物迅速地转化。杀青不仅会破坏酶的活性，还要使内含物转换为各类茶制茶特有品质的基础。茶叶中含有一种叫做酶的物质。酶是具有生物催化功能的
关于茶文化丨如何辨别茯茶的发酵程度？
不知道您有没有留意到一种现象：有的资深茶友观一眼汤色，品一口茶汤，就能够大概判断出茶品的发酵程度。是不是感觉很厉害的样子呢？其实，茯茶的汤色、滋味变化等和其本身的原料等级及发酵程度有关。本期，茯茶君也和大家简单分享一下如何从汤色、滋味及后期转
杨应杰：白茶制作的三种萎凋工艺
六大茶类中，萎凋时间最长的就是白茶了。福鼎白茶制作工艺只有萎凋和干燥两道工序，成品茶质量的优劣关键在于萎凋。萎凋，《中国茶叶大辞典》这样注释：“红茶、乌龙茶、白茶初制工艺的第一道工序。鲜叶摊在一定的设备和环境条件下，使其水分蒸发、体积缩小、叶
一款熟茶居然用多种特殊工艺？福海茶厂“融然”给您呈现地道勐海味！
进入12月，已近年尾朔风渐起，北方大地或已银装素裹不由得想喝点温润的熟茶以滋养身心。【兴茶网评茶】普洱熟茶，以“醇、滑、甜、润”等口感特点俘虏了众多茶友的心，其中又以“勐海味”最为人津津乐道。这种备受推崇的熟茶滋味到底是怎样的？为什么“勐海味
关于茶知识丨花茶是怎么窖制的
一、花茶的窨制历史花茶窨制历史沿革从“茶引花香，以益茶味”演变到今日的花茶生产，是我国在长期的茶叶生产和饮茶生活的实践中逐步认识发展起来的。在唐代陆羽《茶经·六之饮》中有“以汤沃焉，谓之庵茶，或用葱、姜、枣、橘皮、茱萸、薄荷之属，煮之百沸”的
关于茶的文化：手工压一饼普洱茶需要多久？
对于普洱茶的制作工艺，很多新茶友是既熟悉又陌生，知道大体的流程，但是具体细节不知道，本文将为你详细揭秘普洱茶的压茶工序。普洱茶从散茶（毛料）到茶饼（紧压茶）的过程，我们称为压茶。1那么普洱茶为什么要压成饼？1、压成饼便于储存，不占地方，走亲访
关于茶文化：手工茶和机制茶，哪种茶更好？丨知识
现在，不管是哪种茶叶，为了提高身价，不少商家在向顾客推荐茶叶的时候，往往会说茶叶手工制作的。时间一长，会消费者造成了一个下意识的误解，以为手工茶就一定比机制茶好。其实未必，还是要具体问题具体分析。那么下面我们就针对手工茶与机制茶来作一个简单的
关于普洱茶的文化：普洱生茶与普洱绿茶的区别
对于刚喝普洱茶的人来说，对这两者的味道是很容易混淆的，因为普洱生茶与普洱绿茶的口味非常的接近，特别是年份短的生茶，泡出来的味道更加地与普洱绿茶相似。但喝普洱时间长的人，还是能很容易分辨出两者的差别。普洱绿茶入口异常清香，相对普洱茶来说不耐泡，
陈皮村｜从挑选新会柑开始，教你一步步做出优质新会陈皮
新会柑已进入成熟季，一个个新会柑犹如一个个小灯笼，把新会的柑园点亮。每到这个时间，会有很多网友咨询：新会柑怎么挑选？有了新会柑，怎样做成新会陈皮？我们今天就来介绍一下，如何一步一步做出好陈皮。首先你得有个新会柑正宗的新会柑，必须是新会种(zh
润岩茶寿解析岩茶做青的“熟”与“透”
在岩茶做青环节，关键的两个结果是发酵程度与走水程度。这两个结果往往直接决定了后期茶叶的品质、类型以及存储要求以及后期转化等。●郑德成先生代表润岩茶寿参加胡润百富●在茶桌上，发酵程度与走水程度往往是以“做得熟”、“做得透”这类词汇进行讨论。“做
关于茶的熟道发酵技术：厨心熟茶专属酵度：6.18黄金酵度，熟茶最佳的“发酵成熟度”
发酵技术，直接决定一款普洱熟茶的口感和茶内物质的活性，亦影响茶后期的转化能力。所以我们经过严谨的数据监测分析，最终明确我们熟茶发酵程度严格控制在6成熟至7成熟之间，就是我们专属的6.18黄金酵度——确保熟茶滋味的最佳状态和后期的转化空间。6.
一场果与茶的完美邂逅丨小青柑工艺篇
弘越普洱上期为大家介绍了小青柑的神奇功效。全国各地的茶友纷纷赶在小青柑新茶上市促销之际向弘越普洱各直营店、分销店买回家尝鲜。茶友们反馈最多的一个问题是：为什么弘越普洱今年的小青柑与去年对比，感觉柑的香气更清香悦鼻、茶的滋味更醇厚饱满呢？今天，
福鼎白茶为什么选在秋冬季压饼？这里有你不知道的秘密！
咱福鼎人都推崇在秋冬季节压白茶饼这其中究竟有什么名堂？小白带你了解不外泄的秘密关于秋冬季节压茶饼的三两事~文|小白01处于福建这个大火炉子~经常有茶友跟小白说要热晕啦！还好有白茶可以一解炎热。而北方的茶友们很早就已经感受到冬的冷意了。从炎热的
茶叶发酵，熟茶最佳的“发酵成熟度”
发酵技术，直接决定一款普洱熟茶的口感和茶内物质的活性，亦影响茶后期的转化能力。所以厨心熟茶经过严谨的数据监测分析，最终明确熟茶发酵程度严格控制在6成熟至7成熟之间，这就是厨心熟茶专属的6.18黄金酵度——确保熟茶滋味的最佳状态和后期的转化空间
地区茶俗 | 昆明九道茶
九道茶，顾名思义就是有九道工序，乍一听以为是一种茶，其实这是一种地方性的茶俗，九道茶饮茶方式很复杂，一般用于接待客人，因此也叫迎宾茶。第1道：选茶一般选用普洱茶，主人将普洱茶小样放在茶盘上供宾客饮用。第2道：温杯用开水清洁茶杯，同时提高杯具的
六堡茶是怎样制作出来的？
一、杀青对六堡毛茶来说，其杀青特点是低温杀青，但相比较而言，全程温度大致有一个低—高—低的变化过程，其他要点和绿茶杀青相同，杀青方法则有手工杀青和机械杀青两种。二、揉捻六堡茶的揉捻以整形为主，因要求耐泡，杀青叶揉捻前须进行半小时左右的摊凉，粗
