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茶的帝国重量：植物、种植园和科学的政治
导读：三个世纪来，茶叶攀缠着权力，在帝国战争、殖民扩张、科学探索、民族独立运动和全球贸易中掀风作浪。19世纪以前，中国手握对茶叶的绝对利权，但最终加冕为茶叶帝国的——为何是远在大不列颠岛上的大英帝国？温婉的温带灌木，为何会化身为争权夺利的达摩
普洱生茶的加工步骤
生普洱茶的制作工艺流程为采摘、摊晾、杀青、揉捻、晒干、蒸压、晾干、包装，普洱茶采用晒青的方式干燥，目前在古茶区，都是采用日光自然晒干，而杀青亦是生茶的关键工艺，初步制成的茶品即为晒青毛茶，毛茶再经过蒸压、干燥制成成品茶。普洱茶的独特之处，，第
普洱熟茶发酵不卫生吗？
在普洱茶的发展历程中，很多人对发酵有很大异议，经常很多人，在市场上提到普洱茶卫生的问题，那么普洱熟茶发酵真的不卫生吗？普洱茶的发酵卫不卫生？这是对发酵食品的不理解。和所有的发酵食品一样，熟茶发酵的卫生是靠菌种的抑制来实现的。当发酵正常进行时，
低温杀青、萎凋摇香：谨防茶山上的工艺异变
“我听“大师”说，杀青时一定要低温慢炒，普洱茶才能扬香！”“其实普洱鲜叶萎凋时可以试试摇香，提香效果很不错！”诸如这类严重的认知错误，其实一直困扰着普罗大众对普洱茶的了解，那普洱茶的制茶工艺，能不能模仿其他茶类？正确的制茶工艺，到底是怎么样的
2022年贵州春季茶园霜冻补救措施
近日，受气温骤降、晚霜等天气影响，4月1日以来，我省安顺、六盘水、黔南、毕节等地的部分茶园受到不同程度霜冻，严重影响今年春茶的生产。为使灾害损失降至最低，省茶叶专班联络省茶叶研究所和省植保植检站提出如下补救措施。印江县湄坨霜冻茶园（4月1摄）
贵州绿茶加工存在问题及解决技术要点
贵州春茶季低温高湿的环境和加工设备的性能差异影响春茶加工品质。为提升春茶产品品质，突出贵州绿茶的地域品质特征，掌握摊青、杀青、做形和干燥等技术要点是关键。以下将从绿茶加工的关键共性技术进行说明：程序控制摊青室的摊青叶一、摊青摊青是绿茶加工的首
普洱茶制作工艺：一片树叶的蝶变
茶，生于自然之间，采自天地灵气，吸收日月精华。茶青、杀青、晒青，最后化为舌尖上的“青”香，茶与青之间，可谓是密不可分。而如果要彻底探寻，普洱茶杀青晒青等制作工序的本质，那从鲜叶到成品的蝶变过程，严谨精妙程度就会远超你的想象。今天，陆离就来聊聊
陈宗懋院士：茶园有害生物绿色防控技术的发展与应用
茶树属多年生常绿植物，环境污染物在茶园和茶树中的蓄积具有逐年积累的特点，茶树芽叶由于有较大的叶面积，在使用同样剂量农药和空气中同等的污染物浓度条件下，会有较高的农药原始沉积量或吸附较高浓度的环境污染物;茶树1年多次采摘，与其他农作物相比，在喷
有机普洱茶生产加工技术及要求
有机茶是在生产过程中遵循自然规律和生态学原理，采取有益于生态和环境的可持续发展的农业技术，不使用合成的农药、肥料及生长调节剂等物质，在加工过程中不使用合成的食品添加剂的茶叶及相关产品。加工普洱茶使用的原料大多生长在生态环境良好、远离城市的山区
2022年春茶生产技术指导意见
一年之计在于春，春茶是我国茶叶生产的重中之重。当前，全国各茶区正陆续进入春茶生产旺季。为有效应对灾害性天气，严格落实新冠疫情防控措施，科学组织好春茶生产，农业农村部种植业管理司会同全国农技中心、农业农村部茶叶专家指导组制定2022年春茶生产技
什么是雨水青，雨水青该如何处理？
一杯好茶的诞生，首先从采摘开始。俗话说“三月的天，孩子的脸”，春茶采摘季常常雨天居多。天公不作美，给春茶采摘带来不便，斜风细雨中，不少茶农仍在茶园辛勤忙碌，这些采摘下来的茶青该如何处理呢？雨天采茶困难加倍众所周知，采茶是门技术活，技巧、专注与
茶叶底中的黑色“煳片”是怎么来的？
普洱生茶中的“糊片”是不好的东西。但这种不好并不是有毒或对身体有什么伤害，而主要体现为对茶滋味的影响和汤色美观度的影响。理论上，杀青制作普洱茶时，“糊片”是可以避免的；但在实际操作中，几乎无法避免。普洱生茶中的“糊片”，实质是杀青时粘在铁锅上
2022年茶树主要病虫害防控技术方案
全国茶园发生的病虫害主要有茶小绿叶蝉、灰茶尺蠖、茶尺蠖、茶毛虫、茶橙瘿螨、咖啡小爪螨、黑刺粉虱、角胸叶甲、茶网蝽、茶黑毒蛾、茶黄蓟马、茶棍蓟马以及茶饼病和炭疽病等，为有效控制2022年茶树主要病虫危害，确保茶叶生产和质量安全，特制订本方案。一
影响揉捻质量的五大因素
揉捻是塑造茶叶美观外形,提升茶叶品质的重要加工工艺之一，而揉捻的效果取决于茶鲜叶的物理性能和揉捻技术。实际生产中，有经验的师傅们会根据茶鲜叶的物理性能（如含水量、叶温等），合理选择揉捻技术，确保生产出外形和内质兼优的产品。在实际的茶叶生产中，
遵义春茶陆续开采 双手采茶增收增效
随着遵义茶区气温回升明显，辖区内的湄潭、凤冈、正安、余庆、务川、道真、仁怀等地春茶陆续开采，预计下周将进入集中采摘期。为提速采茶效率，提高茶青下树率，提升茶农收入，遵义市全面推广双手采茶技术，现将要领分享如下：第一点，熟练左手a.单手采一般是
茶叶萎凋是什么意思
茶叶萎凋指的是茶叶在杀青之前消散水分的过程，从而发生更多化学变化。根据方法和先后的顺序，传统的萎凋方法有日光萎凋（日晒）、室内自然萎凋（摊晾）以及兼用上述两种方法的复式萎凋，现在也采用人工控制的半机械化萎凋设备—萎凋槽。萎凋主要目的减少鲜叶与
浅谈乌龙茶的摇青工艺
"翻江倒海出乌龙。"说的是乌龙茶制作工序中的手工摇青工艺。摇青是一次次人工对茶树鲜叶的唤醒，是为了让茶树鲜叶走失水分，尽快从茶多酚中凝结香气，从外观看，形成绿叶红镶边，从内质品，形成七泡有余香，似兰非兰，似桂非桂，独特神奇的铁观音香韵。手工圆
茶树害虫茶须野螟的识别与防治
茶须野螟Nosophorasemitritalis(Lederer)属鳞翅目(Lepidoptera)、螟蛾总科(Pyraloidea)、草螟科(Crambidae)、斑野螟亚科(Spilomelinae)，是茶树上较为常见的一种食叶性害虫。
边喝边聊，走进普洱茶制作的一些细节
旅行欧洲，出发前，随身带了几块熟普，用来缓解肠胃不适和饮食油腻。把普洱带到欧洲，它就变成了一件别人的新鲜事。欧洲人对中国茶文化知之甚少，更别说普洱茶，基本闻所未闻，只有在巴黎，云南沱茶虽然有些贵，但是受到人们的喜爱。在欧洲，以茶会友。不是所有
常见的茶叶贮藏保鲜技术有哪些？
绿茶、红茶、黄茶、清香型乌龙茶等极易在贮藏过程中发生氧化、吸湿、串味等现象，使茶叶品质下降，因此不宜长时间贮存;而年份白茶、黑茶及焙火较重的乌龙茶如武夷岩茶，通过适时贮藏可以有效提高其风味品质和市场价值。消费者可根据茶叶的种类及贮存条件，合理
