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超详细！来自国家级非遗传承人的武夷岩茶传统制作技艺指南
武夷岩茶传统制作技艺是乌龙茶制作技艺的始祖。2022年，武夷岩茶制作技艺作为子项被列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。武夷岩茶传统制作工艺包括萎凋→凉青→做青(摇青⇌凉青)→初炒→初揉→复炒→复揉→毛火→扬簸→凉索→拣剔→足火→
红茶的制作工艺，红茶的种类主要有哪些？
红茶是发酵度达80～90%的全发酵茶。制作过程不经杀菁，而是直接萎凋、揉切，然后进行完整发酵，使茶叶中所含的茶多酚氧化成为茶红素，因而形成红茶所特有暗红色茶叶、红色茶汤。（然必须注意的是，在英文中，红茶并不称「红」茶，而称blacktea）。
绿茶的加工工序是哪些？绿茶有哪些种类
在我国众多茶类中，绿茶占其中的百分之80以上，绿茶是世界上人们首选的健康饮品，并且绿茶属于我们中国国饮。那么到底什么是绿茶？从表面理解来说绿茶也就是绿色的茶树叶，不过这并非人们常说的喝的绿茶。什么是绿茶从定义上来说绿茶是茶树上采摘的绿绿叶子，
绿茶怎么制作的，有什么功效
绿茶是中国的主要茶类之一，属于不发酵茶，是以新鲜茶树的叶芽为原料，经过杀青、揉捻、干燥等工艺制作而成的茶叶，且绿茶中较为著名的品种有碧螺春、赵坡茶、西湖龙井、庐山云雾、大悟绿茶、金鼓露毫等。绿茶制作工艺绿茶的加工，简单分为杀青、揉捻和干燥三个
福鼎白茶工艺简单吗？难在萎凋！
白茶经过这几年持续上涨，有利可图就有江湖，大量的茶树开始加工成白茶，福鼎白茶一枝独秀，政和白茶争谁是鼻祖，现在不用再争了，全国一片白茶。特别是福建大多数产区都有白茶【华茶几号都有】，云南古树白茶强势争王，而开始于福鼎的白茶，并不是大家相像的那
普洱茶为什么要压成饼？压一饼茶究竟需要多久？
对于普洱茶的制作工艺，很多新茶友是既熟悉又陌生，知道大体的流程，但是具体细节不知道，本文将为你详细揭秘普洱茶的压茶工序。普洱茶从散茶（毛料）到茶饼（紧压茶）的过程，我们称为压茶。那么普洱茶为什么要压成饼？1、压成饼便于储存，不占地方，走亲访友
桂东玲珑茶制作技艺
桂东玲珑茶“生在高山上、长在云雾中”。其基本加工方法是高温杀青、适度揉捻、低温多次干燥。以一芽一叶初展的芽叶为原料，经过选芽摊放、杀青、清风、揉捻、初干、整形提毫、摊凉回潮、足火八道工序制成。成品茶叶形美、质优。外形细巧玲珑，呈环钩奇曲状，身
如何抓好夏季茶园管理？
除草松土防止草荒是夏季茶园管理的重要内容。一般在树冠滴水线内10厘米、滴水线外20厘米，挖掉石块、杂草和草蔸，打碎土块，疏松土壤，使其通气、透水，提高积蓄和供给水肥的能力，加速土壤熟化，形成松软肥沃的耕作层，促进茶树早生快发，提高夏秋茶的产量
世界级非遗项目——坦洋工夫茶制作技艺
2023年6月10日是我国“文化和自然遗产日”。为进一步提高人民群众对非物质文化遗产的保护意识，传承弘扬中华优秀传统文化，营造非遗保护良好社会氛围，特推出文化和自然遗产日【福安非遗】，和大家一起领略非遗之美、感受非遗之趣。目前，我市拥有非物质
绿茶杀青为什么要用高温
绿茶制作的杀青过程不只是简单利用高温破坏酶的活性，杀青过程中同时伴随着各种热力化学及物理变化，对绿茶品质的形成产生重要的影响。那么绿茶杀青为什么要用高温？绿茶杀青的目的是什么杀青是绿茶的一个重要工序，如果这步没有做好，那么后续的步骤将无从谈起
红茶发酵时间不足会怎么样
发酵是红茶形成的关键工序，对红茶的品质起着及其重要的作用。发酵是鲜叶经过萎凋、揉捻后的茶叶，进行酶促氧化的过程。红茶发酵时间不足会怎么样最终发酵之后最为直观的变化就是叶片由绿变红；红茶香气的主体芳香物质（浓烈的花香、果实香等）大量增加，当然滋
什么是茶叶发酵？
说起茶叶，大家常常说全发酵、半发酵、轻发酵，这跟我们常见的发酵食品酸奶、葡萄酒、食醋等，是同一个发酵吗?他们有什么样的不同?一起了解一下茶叶的发酵。什么是发酵通常所说的发酵，多是指生物体对于有机物的某种分解过程。发酵现象早已被人们所认识，但了
普洱茶晒青、烘青、炒青工艺和差别
普洱茶晒青、烘青、炒青工艺和差别，菁、烘菁、普洱茶的分级、各级的特点新鲜茶叶采摘回来后经杀青、揉捻、摊凉在竹席上在太阳底下自然晒干形成晒菁毛茶，成为制作普洱茶的原料，它可以长期存放。而将新鲜茶叶用烘干机进行脱水干燥后的原料称为烘菁，这种方法制
普洱生茶制作工艺，一茶一叶皆不易
普洱茶分为普洱熟茶和普洱生茶，普洱生茶的加工工艺为：采摘、萎凋、杀青、揉捻、晒青、称重、蒸压、干燥、包装。采摘：手工采摘一芽两叶。萎凋：摊晾于无阳光直射、通风干燥处，置于竹编竹蔑上方。杀青：去除青草味，蒸发一部分水分，利于揉捻成形。完成后，茶
普洱茶加工的干燥方式主要是什么
普洱茶原料加工的干燥方式主要是“日光干燥”，即晒青。几乎所有茶类的制作过程都有“干燥”环节，而普洱茶的干燥方式，根据“国标”的要求应为“日光干燥”，即晒青。“晒青”工艺是一种物理反应，指利用太阳光的照射热能和吹风干燥，快速蒸发茶叶鲜叶的大部分
生普和熟普的核心工艺
生普洱茶是采用云南大叶种晒青毛茶，经蒸压以及陈化制成，而普洱熟茶是在晒青毛茶的基础上，经洒水渥堆发酵制作而成；普洱生茶色泽墨绿，熟茶色泽呈褐色，普洱生茶汤色呈黄绿，普洱熟茶汤色呈红褐色；普洱生茶滋味强烈，口感微涩，而熟茶滋味柔和，生津回甘持久
春茶采收结束后主要病虫害防治技术
今年春茶期间越冬代黑刺粉虱成虫普遍发生，绿盲蝽在部分茶区发生量较大，蚜虫、茶毛虫和灰茶尺蠖少量发生。随着茶园修剪结束，茶树进入夏茶萌发轮次。近期害虫具体发生预测和防治技术措施建议如下：灰茶尺蠖：田间调查2代灰茶尺蠖5月6日开始孵化，目前大部分
云南晒青毛茶是什么茶
晒干的绿茶称为晒青绿茶，简称晒青茶。晒青茶中南、西南各省区和陕西均有生产，如滇、鄂、黔、湘、豫、陕等，一般茶以产地命名，品质以滇青为佳。晒青茶一部分精制后以散茶形式供应市场，供直接饮用，大部分作为紧压茶原料。晒青茶的品质特征为：外形条索粗壮，
什么是晒青茶，晒青的方式
晒青茶指的是毛茶,晒青茶指的是以云南大叶种茶树鲜叶为原料,经过炒制、杀青之后,在太阳底下晒干后的初制状态,晒青茶,也称之为毛茶,其茶经过蒸压、干燥即制成普洱生茶,经过渥堆发酵、蒸压、干燥即制成普洱熟茶。晒青（普洱制作过程晒青）、晒青（阳光晒、
不同炒青工艺加工机采茶原料的比较效益研究
茶叶是我国重要的经济作物，绿茶是我国主要的茶类，2021年我国绿茶出口量为323万吨，占茶叶总出口量的84.5%。夏秋茶机采鲜叶是出口绿茶的主要原料，充分利用好这部分资源，是实现茶产业提质增效的重要途径。长炒青是出口绿茶的主要产品，鲜叶原料质
