茶树经1年生育、修剪和采摘，树体营养基本耗尽，秋季就是茶园管理的关键时期，要求加快恢复树势，为翌年春茶优质高产奠定物质基础。
众所周知，茶树在营养生长期（从萌芽开始），枝、叶、花、果生长发育需要大量养分，以消耗型代谢为主，要依靠根部贮藏的养分供给；当芽叶停止发芽，树体营养物质积累大于消耗就转入贮藏型代谢。茶树根系在秋季生长达到最高峰，其生命活动旺盛，吸收养分能力最强，有利于延缓叶片衰老，增强秋季叶片光合能力，更有利于树体养分贮备。因此，做好秋冬季茶园管理十分重要，要不误农时，及时做好以下几项工作：
1、深施有机肥，宜早不宜迟
俗话有“秋施金，冬施银”“叶靠根养，根靠叶长”。秋施基肥时，气温、地温较高，利于有机肥料的腐熟和养分释放，肥效易于发挥，根系吸收快，而冬季施基肥，由于天气转冷，土温下降，肥效不能迅速发挥。因此早施秋肥，根系吸收功能强，贮藏营养丰富。
茶园土壤中各种营养元素的含量相对有限，要及时施入基肥满足茶树吸收高峰需要。“好茶是养出来的”，茶叶香高味醇、耐冲泡，完全是由于茶树根系吸收了土壤中各种营养元素的结果。茶叶品质的差异是土壤质地所致，因此基肥应以有机肥为主，配施无机肥，而且必须沟施。施肥量要依据产量高低，一般每亩施菜饼肥200kg左右或复合肥（N：P：K为18：8：12）50kg左右，配施速效氮肥25kg左右（高产茶园施肥量需适量增加）。菜饼肥入土后需经微生物作用（即发酵），历时1个月左右才能被茶树吸收利用，是缓效性的。为了尽快满足根系吸收高峰需要，要加施速效氮肥。施肥最佳时期为9月下旬，尤其菜饼类肥料最迟不要超过10月上旬。俗语说“秋天早一天，顶来年十天”就是这个道理。
2、茶园耕作，促进根系生长
茶园经过多次采摘后，土壤表层一般较结实，可结合除草，在行间进行一次浅耕，有条件的可结合施基肥，进行深耕（20cm以上）。土壤耕作为根系活动创造良好条件，有利于促进来年春茶提质增产。
3、提高根部贮藏营养
茶季结束不要盲目进行全面修剪，最多把蓬面修平（剪除凸出枝条），尽量多留叶，增加光合同化面，这是增加根部贮藏营养的关键技术。后期（10月20日左右）宜将蓬面上不成熟芽叶，进行一次全面清除，称为“早断奶”，有利于增加贮藏营养。
4、及时清园，减少病虫危害
茶季结束后，随着气温逐渐下降，病虫害开始进入越冬阶段。为了减少来年病虫的发生和危害，要及时清园。茶树越冬病虫主要有小绿叶蝉、茶尺蠖、茶毛虫及蚧类、螨类等。秋茶采完后，如果病虫害仍很严重，10月下旬至11月上旬，可对茶园每亩用45%晶体石硫合剂100～120倍液50kg喷雾。喷药时茶树上下、内外，以及叶片正面、背面都要喷到，地面的杂草及蓬内的枝条也要喷及，以提高防治效果。封园工作要在11月底结束。
5、确保安全越冬
茶园铺草有防治水土流失、保湿保温、稳定水分供应、增加土壤有机质和有益微生物等作用，既改善了土壤养分含量又提高土壤理化性能。行间铺草，可就地取材，利用柴草、稻草、秸秆等铺盖茶树行间及根部，有利于提高土壤温度，保持土壤湿度，防止茶树受冻，促进茶树春季早发芽、发壮芽，实现春茶优质高产的目的。在栽培管理上，冻害的预防是重要的一环，应根据气象预报，提前做好预防措施。一般采取茶丛覆盖、行间铺草等措施防冻，也可在茶树蓬面覆盖草帘保护茶芽，预防雪害，还可采取薄膜和遮阳网覆盖，有利于防风、防霜、防冰冻。在寒潮到来时，还可及时灌水或喷灌，减轻冻害。
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