喝腻了奶茶的年轻人,在茶馆里“碰头”了。
今年,“新中式茶馆”走入大众视野,并且持续火爆,Tea'stone两度获融资,全国各地都在涌现新茶馆品牌。
能喝茶、有空间,它能承接初代奶茶女孩的新需求吗?有望成为下一个茶饮风口吗?
3个月回本,“新中式茶馆”最近大热 “新中式茶馆”最近似乎火起来了。 不仅朋友谈事约见面的地点都选择这一类茶馆,在社交媒体上,也经常看到”新中式茶馆“的探店体验分享。 先来看看郑州的一家——
茶馆位于繁华街角的一个临街商铺的二楼,整体为中式原木风格。
1000多平的空间被划分为大小不一的茶室,既有容纳2~4个人的小斗室,还有能供十几人开会的大包间。
再来看这家店的产品,各色茶水可以按位点也可以按壶点,每位59元,一壶则要150元左右,附赠4格茶点。
总之,简约清新的中式古典风格,加上安静、私密、形态一应俱全的空间,以及可接受的人均消费,让许多来过的顾客都毫不犹豫地买了储值卡。 据媒体报道,这是个经营快十年的老牌子,今年开出了很多新店。其中一家今年新开的店,3个月就收回了成本。 同样类型的还有重庆的“坐茶”,装修是木质风格,给顾客“坐下品茶”的空间。产品方面,冷泡茶、鲜煮茶都有,还有鲜奶现萃、鲜果现萃、茶酒等创意产品。
重庆的“坐茶”,图源大众点评
老板告诉我,坐茶的第一家店开在2019年的年底,疫情好转后就一直生意不错,250平的门店经常是座无虚席,并且在没有推广的情况下成为了大众点评重庆饮品口味榜的第1名。
今年6月,坐茶在重庆开出了第二家店。
此外,沈阳的“悟我找茶”,合肥的“一叶觅山”、南宁的“黑潮茶人”等新中式茶馆,也都凭借优质的环境,提供更适合年轻人的饮茶体验,做到了地区内的好评榜第1名。
黑潮茶人门店
资本也在关注“新中式茶馆”。深圳的Tea'stone,将传统茶文化与现代场景相融合,今年年初两度获得融资。
总的来说,今年“新中式茶馆”,正在全国一线、新一线城市不断开出。
这类茶馆的特点是:门店可以看出浓浓的“新中式风”,售卖冷萃茶、鲜煮茶、热泡茶,也涵盖零售茶包、茶器等等,场景上满足年轻一代的商务、社交需求。
它的火爆,让我不禁思考,新中式茶馆,有望成为下一个茶饮风口吗?
“初代奶茶女孩”开始走进茶馆了?
对于新中式茶馆,行业还存在质疑的声音,有人说它是“新瓶装旧酒”。
但不可否认,新中式茶馆就像是一夜之间冒了头,全国范围内火了起来。
1. 新茶饮的发展,把饮茶习惯带给了年轻人
在新茶饮的快速布局下,茶已经进入年轻人的生活,当“初代奶茶女孩”走入工作、社交场景,点上一杯茶也变得顺理成章。
经过口感丰富的产品洗礼之后,他们的口味也会慢慢回归到茶本身,更加“懂茶”。这都给新中式茶馆带来了更大的市场基数。
经过口感丰富的产品洗礼之后,慢慢回归到茶的本身
另一方面,新中式茶馆也在以更年轻的姿态去迎接消费者。
就像是咖啡馆上新创意茶饮,如今新开出的茶馆,会在门店上新果茶、茶酒等创意产品,降低初次尝试的门槛。
2. 疫情之下,清静的空间更具吸引力
“疫情最严重的时候,家家生意都不好。但如果堂食还能做的话,我们反倒有优势。”有老板告诉我。
究其原因,相较于新茶饮店、咖啡馆的嘈杂的环境,新中式茶馆相对更大、更清静。疫情之下,人们更愿意在这种人流不混杂的空间中会面。
新中式茶馆相对更清净,图源大众点评
3. 出图率高,国风文化增加热度
“好拍、能晒”,也是一个新模式、一种新店型出圈的关键。而这些,新中式茶馆恰好也都满足。
在小红书上,可以看到数千条“新中式茶馆”的打卡探店分享。看完这些分享,可以感受到,新中式茶馆的简约清新的中式古典风格,再加上精致的茶具、茶点,可以说是天生自带高出图率。
此外,与传统文化相绑定的“新中式茶馆”,也让年轻人更愿意去晒、去宣传。
根据《2021新青年国货消费研究报告》显示,超四成的年轻人乐于承担传统文化“传承者”的角色,身体力行让更多人认识和感受到传统文化之美。
4. 体验升级,客单价却只有传统茶馆的一半
以坐茶为例,为了提升顾客的体验感,他们是这样做的:
奶茶产品,会将奶与茶分开,顾客可以按照自己的喜好调配茶浓度,增添了参与感;
点冰茶,门店会附赠热茶,点热茶,也会附赠冰茶,让你充分体验一款茶的不同口感;
员工的口袋里,都会装一些小玩具,遇到有哭闹的小孩及时安抚。
出品奶茶产品时,往往会将奶与茶分开。图源大众点评
体验升级的情况下,消费者并没有付出更多的成本。
目前,大多数茶馆的客单价在50左右,略高于新茶饮品牌,但只有传统茶馆的一半。
并且,大多数茶馆都有免费续杯,消费不高的前提下又享受了更多的服务,还能满足商务需求,自然有了市场。
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它能成为下一个开店风口吗?
找到了市场缝隙“新中式茶馆”,正在快速布局。但它的发展,仍然有很多待解决的难题。
1. 品牌力弱,还缺乏标签和认知
这是今年”新中式茶馆“共性问题:缺乏品牌力。
首先,今年开出的“新中式茶馆”都处于区域化发展的阶段,还没有出现头部品牌,也没有爆款产品。
在消费端,如果没有统一的标签和认知,很难推动一个品牌、一条赛道持续出圈。
2. 模式重、投入高,只适合资深玩家
有行业人士为我算了一笔账,选址在一二线城市的核心商圈,店铺面积150平左右,算上装修、设备采用、以及开店前期的运营费用,最少需要130万。
一家店的投入,几乎可以开出3~4家茶饮店(蜜雪冰城官网给到的加盟预估总投资金额为37万元)。
筹备时间也更久,坐茶的老板告诉我,因为没有供应链资源,他的第一家门店筹备了3年半才开业。
“坐茶”门店,图源大众点评
而即使门店开出来了,如果找不到空间与平效的平衡点,也可能开店即赔本,分分钟开启“倒闭倒计时”。
3. 打卡属性强,说服“奶茶女孩”还需要时间
有老板告诉我,目前门店的主流客群仍旧是爱拍照、爱分享的奶茶女孩们。这一波的开店红利还没过去,但未来能吸引多少复购,至今仍然是一个未知数。
新中式茶馆,也是第三空间的一种表现形式,本质上是在顺应新消费的浪潮。
但不难发现,除了空间,当前的“新中式茶馆们”,似乎并没有给消费者带来更多的记忆点。
年轻人,依旧“没那么懂茶”。
想要带领年轻人爱上中国茶,爱上“茶空间”,还有很长一段路要走。而这条赛道,还在等待品牌的崛起。
来源:咖门
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