雪片茶就是冬茶，并不像很多茶友认为的是一个单丛品种，而是一个季节的茶。
单丛中的雪片，是凤凰单丛茶在最后一个季节采摘的茶，统称为“雪片”，也可以说是一年之中香气最高的茶。恰逢秋雨过后，雨水渐少，阳光不烈，西北风起，昼夜温差大，只有上天如此馈赠，才能够在冬天里遇见它如花般的芬芳。
雪片单丛茶，属于半发酵茶，介于红茶和绿茶中间。是单丛茶一年中产量最少的一季，也是香气最为浓郁、持久的一季茶叶。凤凰单丛的‘“单”，是单株茶树的意思，“丛”是品种的意思。单丛茶需要单株采摘，并单独加工，因为每棵茶树品种花香不一样，所以不能混采放在一起来加工制茶，这正是单丛茶与其它茶叶加工方法独特的之处。
品质特征
条索：条形粗壮
色泽：深绿带黄片
汤色：橙黄清澈明亮
香气：香气馥郁高长浓郁甘醇，爽口，有天然花香
滋味：浓郁甘醇，回甘顺滑
叶底：青蒂绿腹红镶边
冲泡方法
雪片茶的冲泡手法上也更加讲究，如果冲泡不如法，容易苦涩，有违茶道。可用一个“快”字来总结：投茶快，洗茶快，出汤快，这样才能发茶香、益茶味，才能顺茶理、尽茶情。
雪片单丛茶为高香型，用盖碗冲泡较好。
取干茶5-8克左右，用100度的沸水冲泡。
第一泡: 可快速洗茶倒掉，也可根据个人冲泡习惯，第一泡正常品饮，时间不超过3秒
第二泡: 坐杯时间约为5-8秒
第三泡至第六泡: 坐杯时间控制在10秒内
后面根据茶的口感，自我调整时间，以茶汤不苦不涩为宜。
雪片单丛茶叶脉硕厚，极耐冲泡，一泡大概可以冲20多遍左右，且香高味醇。
品质鉴别
看外形：干茶条索相对较粗壮，深绿色，带黄片，闻茶花香显。
品滋味：雪片茶香气浓郁持久，汤色金黄明亮，茶韵喉韵较好，回甘顺滑。
