是在这个微凉的冬日下午，收到天心村那位著名的茶农寄来的老丛水仙。
据说是60-70年间的老水仙茶树。
在他曾经晒出来的太爷爷时代的茶苗购买记录里，赫然有这批茶树购买和种植的印记。
可以说，这些老丛水仙，是历史的活化石。
它们见证了武夷岩茶的兴衰，见证了历史的变迁，在那片丹山碧水间，它们长出了独有的精气神。
今年的肉桂，村姑陈喝过好几款惊艳的了。包括大家最景仰的牛栏坑肉桂，也喝过了两种火功的。可以说奢侈到极致了。
红楼梦里，贾元春省亲，说自己的父亲，切不过奢华太过。
于是村姑陈决定，改喝老丛水仙。
今年的老丛水仙，只得了慧苑一款，还没有什么产量，一年就十几二十斤，早卖光了。
前次被某广东茶友逼茶，叫我交出珍藏的老丛水仙，我那个冤枉啊，当时是真的没有老丛水仙了。慧苑早已经出尽，唯一款龙头洞高丛水仙在撑着场面，也卖得差不多了。
幸而今天得了这款足火焙透的老丛水仙，山场在水帘洞，毗邻慧苑和鹰嘴岩。
算是一块沟深涧长的狭长峡谷形地带。日照短，水汽多，水仙生得挺拔高壮，叶片阔大，有的甚至超过李麻花的手掌。
今日正好天阴，小雨，遂泡了它，以去寒气。
花香就像阿紫，丛香就像乔峰。阿紫顽皮捣蛋，一旦惹了麻烦，便推出乔峰来。让姐夫替她打发掉麻烦。故而，在花香飘忽之后，总是丛香坚挺而现，是乔大侠的降龙十八掌，刚、猛、直，扑面而来，势不可挡。
水帘洞老丛水仙
《品鉴笔记》
干茶：以深褐色为主，偶有咖啡色的条索，是老丛粗老的茎里老纤维焙透火之后独有的色泽。叶片条索粗大，叶长梗硬，易碎。
易碎，这是所有老丛的共同特点，是老树年纪的体现，有人认为是勋章，有人却认为是遗憾。
仁者见仁，智者见智吧。
盖香：前调是花香，较飘，较鲜妍。中调是丛香，较浓郁，较沉实持久。尾调是果香，较细幽，较弱。
第一冲：劲道绵柔，暗潮汹涌。花香与丛香皆落入水中，回甘里花香绵长，木质味的丛香浓郁沁心。两香交合，如青白二蛇合舞，灵动美妙，迤逦动人。
第二冲：花香干脆就在口腔里爆炸了。少有一款岩茶，在第二冲里，就这么急不可待地把花香如此毫不保留地倾情献上。可见山场正，内质丰富，才有这样任性的资本。
在喝下茶汤之后的三分多钟里，花香一直伴着丛香，带着山间清晨的清越与空灵感，徘徊在我们的舌间、唇边，像浓雾一般，久久不散。
喉咙处有明显的薄荷感，清新爽洁，是水帘洞和慧苑间那一条地带幽深的地貌，给这款在此地居留了大几十年的老丛水仙，赋予的独绝之处。
仅在第二冲，它就展现了与慧苑老丛水仙的不同之处——清晰明朗，清新明快的薄荷感，像喉间含着一片薄荷糖，清清凉凉，还带着自然的花香蜜调。
十分的舒爽怡人。
第三冲：丛香重新成为了盖香里的主角，而馥郁清新的、如兰似桂的花香，实力侵占了茶汤，成为了汤水里的主力香型。兰香桂香，伴着老丛独有的坚韧木质香，凝结成了这泡老丛水仙的精魂。
花香是它的前调，丛香是它的中调。
花香与丛香的关系，正如阿紫之于乔峰。
花香像花蝴蝶一样，在前面蹁跹，丛香沉郁劲道，在后面压阵。阿紫调皮捣蛋，在前面惹事，乔峰沉稳成熟，在后面收拾残局。
一旦阿紫惹了大麻烦，必定往后一缩，含泪叫一声姐夫，乔大侠的伟岸身影必定出现，摆出降龙十八掌的架势来。
在这一冲里，花香飘荡之后，是降龙十八掌般刚、猛、直的丛香，扑面而来，势不可挡。
第四冲：丛香和桂花香，组成了本冲茶汤里的最强CP。回甘是清甜的，回甘里裹挟着浓浓的香气，花香妩媚，丛香劲猛。
汤清水润，清晰的薄荷香在喉间诗意地栖居，像一只小精灵，挥动着翅膀，像小刷子一般时不时地撩你一下，舒服极了。
相信任何一个因为岩茶焙火而不适应武夷岩茶汤感的人，喝过这款老丛水仙之后，都会对武夷岩茶的汤感，彻底改观。
它的茶汤润、淳、香，比之其它工艺简单，或者火功轻浅的岩茶，更加地空灵柔美，适合所有岩茶界的新人。
第五冲：清甜的蜜桃般的果香，浮现在了盖子上。丛香隐在果香之后，像神秘的大佬。而调皮的果香是给它打前站的马仔。
茶汤稠润，但浆感不浓，有清甜的基调，稍凉一点喝它，仿佛感觉在喝一杯清新果味的汽泡酒。
这泡老丛水仙，以大几十年的高龄，带给我们的却是少女般的妩媚娇俏。
在这个冬日的午后，我们喝一杯老丛水仙，品尝着历久弥新的丛香，感受着岁月的馈赠，给自己的心灵做一次深度的净化，管它外面不知不觉间就华灯初上，夜幕低垂。
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后面的冲泡，就不记录了，大家自己喝了去感受吧。
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与慧苑老丛的区别
一提到老丛水仙，这泡老丛水仙，不可避免地就要与慧苑老丛，去对比。
这款水帘洞老丛，与闻名遐迩的慧苑老丛，有何区别呢？
首先，香型不一样。
慧苑老丛是明显的、纯直的、刚劲有力的丛香，花香是附属。
而水帘洞老丛，它的香气结构中，花香占的比例要更大一点，大约是丛香占70%，花香占30%的样子。
其次，汤感不一样。
慧苑老丛，它的汤感，是极浓极稠的果浆感，你喝它的时候，很容易就喝得一滴不剩。因为汤里面几乎全是胶质，水分占比少，被胶质一裹挟，就一古脑儿地全进了我们的嘴里。
而水帘洞老丛，它的汤感，是清润的。虽然年份也很长，有60-70年左右，但它的汤，却拥有着与年龄不符的鲜爽感。就像一个60岁的老妇，却拥有着20岁的粉红少女心，鲜妍明丽，充满了吸引力。
而福州现在，还是霞光满天。
躲在温暖的屋子里，不想去外面吹冷风。
茶的好处在于，它不但能暖身，还能暖心。喝一泡自己喜欢的茶，就能好心情一个下午。
不但宁神，还能定心。
在这个浮华的物欲世界里，你需要有这样的一方茶桌，安放你躁动的心。
