有人说，安化黑茶是会呼吸的。
当我们打开一盒封存的老茶，
如同开启了“时光之门”，
讲述的是“越陈越香的故事”。
醒茶，它给予安化黑茶氧气和水分，
赋予它新的生命，
如同时光之门的钥匙，动人故事的引言~
至关重要却又极易忽视。
爱茶人掌握好“醒茶”这个小技巧，
黑茶更好喝哦。
一、什么是醒茶？
醒茶，即让储存的茶通风一段时间，“苏醒”过来，以充分唤醒茶叶的香气与茶味。
人们常说的醒茶有两个过程，一是和空气接触（即“干醒”），二是和水分接触（即“湿醒”）。一般来说，黑茶从仓库取出到冲泡之前的时间，称为“干醒”，冲泡时用沸水快速润茶、使茶叶浸润、舒张的过程称为“湿醒”。
二、醒茶时长怎么判断？
安化黑茶醒茶时间的长短，主要由茶叶的紧压程度、茶叶条索的情况决定；一般来说，茶叶紧压程度越高，条索越粗，需要醒茶的时间相对更长。
“干醒”时长从半个月到三个月不等；“湿醒”时长通常是3-5秒1次，不同茶叶可“湿醒”1-3次。
干醒
1、第一步是拆茶，就是将茶砖或茶柱分解成重量几克（一泡分量）的茶块，可以借助专业茶锯、茶刀等工具。
2、第二步通风，将分解好的茶摊开放置在干燥、阴凉处通风，让其“自由呼吸”。为了避免茶叶染上杂味，通风环境不可有异味，且不宜长时间光照，因此可在黑茶上覆盖一张白纸，避免阳光直射。
3、第三步是分装，将“苏醒”的黑茶放入茶叶专用紫砂罐或陶罐中，给茶叶营造一个温度、湿度适宜的小环境，让其继续“呼吸”，品饮时随时取用即可。
温馨提示
分装的紫砂罐或陶罐应当没有气味、水分，否则茶叶容易串味、受潮。
湿醒
1、投茶后，用100℃的开水沿着盖碗、壶边缘缓慢倒入，盖上盖3--5秒后滤出。
2、天尖类散茶、手筑茯茶等相对松散的黑茶建议湿醒1次，花卷、机制茯砖、黑砖、花砖等压制紧实的黑茶建议湿醒2-3次，以便充分激发茶香、释放茶味。
来源：中茶安化第一茶厂
