是所有茶都可以泡煮吗？当然不是，有些茶如果煮了反而会变得难喝，那到底什么茶适合煮，哪些茶适合泡呢？和泡茶比，煮茶可以把茶叶的内含物充分释放出来，煮出来的茶汤的甜度、醇厚感会更好。
什么茶适合煮，哪些茶适合泡呢？
绿茶不可煮。
它属于不发酵茶，茶叶细嫩，煮饮会将茶中所含丰富的维生素C破坏掉，咖啡碱会大量渗出，茶汤会变黄，口感会变苦变涩。
黄茶不可煮
黄茶也是万万不可煮的。因为它们喝的就是新鲜。如果用来煮，过高的水温会破坏鲜嫩的绿茶，使咖啡碱析出过多，味道苦涩。
老白茶可煮
新白茶是经不起煮的，最适合煮的是上了年份的老贡眉或老寿眉，白毫银针与含嫩芽的白牡丹不适合煮饮。
红茶可泡可煮
红茶是全发酵茶，茶性温热。可清饮可调饮。
老乌龙可煮
一些发酵程度较高的，有一定年份的老乌龙茶，比如陈年岩茶或铁观音等可以煮饮。
熟普可煮
熟普的工艺接近黑茶，茶性也比较温和，可以煮饮。
黑茶可煮
黑茶是后发酵茶，一般原料较为粗老。经黑茶过长时间堆积发酵后，陈香浓郁，滋味醇厚。黑茶煮饮，使得香气更加释放出来，滋味更加温润甜醇。
陈皮可煮
身为“代用茶”的陈皮，味道香醇，淡苦回甘，温润清香，辟腥增鲜，无论与茶煮，煲汤或是与冰糖、红枣等搭配都是非常不错的冬日饮品。
