茗选小科普：
白茶效用知多少
白茶素有“一年茶，三年药，七年宝”之说，
白茶的有机健康及保健效用，
都总为茶友说道。
那么究竟真相如何？
白茶是否真的具有药用价值？
白茶的保健效用又“效”在何处？
且听茗选为您科普一番……
茶中成分三巨头为:茶多酚（儿茶素、黄酮类等）、生物碱（主要是咖啡碱）、氨基酸（主要是茶氨酸）。
茶类根据制造方法不同和品质上的差异，将茶叶分为六大类：
湖南农业大学杨伟丽教授等人采用同地点、同品种、同嫩度的鲜叶，同时加工成六种茶类的茶样，分析其主要生化成分含量差异。结果表明，氨基酸、黄酮类、咖啡碱、可溶性糖等以白茶含量最多。
茶多酚
茶多酚是影响白茶滋味、色泽的重要品质成分。
【作用】
增强毛细血管抵抗性、
抗氧化、降血压、除臭
白茶中茶多酚含量比黑茶几乎多一倍，是六种茶类种最高。黄酮类化合物是茶多酚的重要组成部分，具有有益人身体的功效。且白茶中的黄酮类化合物，尤其以“老白茶”显著。
据周琼琼教授等人撰写的《不同年份白茶的主要生化成分分析》一文，我们可获知：陈年白茶黄酮含量都比当年白茶黄酮含量高，陈20年白茶黄酮含量极显著高于其它年份的白茶，达到13.26mg /g，是当年新白茶的2.34倍。
咖啡碱（生物碱）
咖啡碱是一种中枢神经的兴奋剂，是茶汤苦味的主要贡献者，具刺激性。
【作用】
提神醒脑，防止瞌睡、
强心、利尿、抗喘息
白茶中生物碱含量占比为2%~4.5%，其中咖啡碱占比90%以上。
咖啡碱在加工过程中的含量变化不大，白茶比鲜叶的含量略有增加，而且比其他五类茶含量高14%-29%。
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茶氨酸（氨基酸）
茶树特有的在一般植物中罕见的氨基酸，含量范围在0.4%-3.0%。
【作用】
降低血压、提高免疫力、
增强记忆和学习能力、使人放松
防御病毒、减轻酒精性肝损害
白茶中含量占比为2%~5%，含量显著高于其它五大茶类，故白茶品尝起来分外鲜浓爽口;
氨基丁酸（氨基酸）
是一种天然存在的非蛋白质氨基酸，存在于白茶中。在人体打闹皮质、海马、丘脑、基底神经节和小脑中起重要作用，并对机体的多种功能具有调节作用。
【作用】
神经安定、改善睡眠障碍、
降低血压、改善肾机能和肝机能、
预防帕金森病、老年痴呆等神经衰败症
预防偏瘫等对脑血管等障碍引起的症状、
促进酒精代谢、消臭作用以及高效减肥等
面部五官
（1）坚固牙齿
茶叶中含氟量较高，这对预防龋齿，护齿、坚齿，都是有益的。
（2）防口腔异味
茶叶中所含的单宁酸具有杀菌作用，能阻止食物渣屑繁殖细菌，从而有效地防止口腔异味。
（3）保护视力
白茶中含有丰富的维生素a原，被人体吸收后，能迅速转化为维生素a。维生素a是合成视紫红质的重要原料，能使眼睛在暗光下看东西更清楚，预防夜盲症和干眼病。
（4）明目
茶叶中的维生素c等成分，能降低眼睛晶体混浊度，经常饮茶，对减少眼疾、护眼明目均有积极的作用。
（5）美容护肤
茶多酚是水溶性物质，用它洗脸能清除面部的油腻，收敛毛孔，具有消毒、灭菌、抗皮肤老化，减少日光中的紫外线辐射对皮肤的损伤等功效。
治疗疾病
（6）治麻疹
白茶防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛，尤其是陈年的白茶可用作患麻疹的幼儿的退烧药，其退烧效果比抗生素更好。在中国华北及福建产地被广泛视为治疗养护麻疹患者的良药。故清代名人周亮工在《闽小记》中载：“白毫银针，产太姥山鸿雪洞，其性寒，功同犀角，是治麻疹之圣药。
（7）抑制心血管疾病
茶多酚，有助于使这种斑状增生受到抑制，使形成血凝黏度增强的纤维蛋白原降低，凝血变清，从而抑制动脉粥样硬化。
（8）降血压
白茶含有丰富的维生素ｃ，维生素ｃ可使胆固醇从动脉壁移至肝脏，降低血液中的胆固醇浓度，同时可以增强血管的弹性和渗透能力。白茶中所含的茶碱类物质能扩张血管，使血液流通，有利于降低血压。
（9）降血糖（促进血糖平衡）
茶叶中几种多糖的复合物和茶叶脂质组份中的二苯胺，具有降血糖的功效；中国疾病预防控制中心营养与食品研究所韩驰研究员对白茶的免疫、降血糖作用等功能进行研究。在人体干预研究中，证实了白茶能明显改善II型糖尿病患者的临床症状，降低空腹血糖及餐后2小时的血糖，对患者胰岛素分泌有一定促进作用，富含茶多糖、茶氨酸、黄铜类物质可修复胰岛功能，促进胰岛素分泌，具有负责降血糖作用。
（10）解毒、抗癌
绿茶中的多酚类化合物可以对一种参与特定癌症形成的分子起到抑制作用。美国生化学家洛德克博士公布了他对白茶抗癌研究的结论：白茶比其它种茶类抗突变更有效，理论上提示白茶比绿茶和红茶更具有抗癌潜力。
（11）抵抗病毒菌
茶多酚有较强的收敛作用，对病原菌、病毒有明显的抑制和杀灭作用。美国纽约佩斯大学的斯奇分伯博士的最新研究，研究结论如下： 白茶提取物可能对导致葡萄球菌感染、链球菌感染、肺炎和龋齿的细菌生长具有抑制作用。 白茶提取物对人类致命病毒具有抵抗效果。
（12）降血脂
白茶具有抗凝和促进纤溶作用，能改变高凝状态，且没有一般抗凝药物的副作用，对降血脂预防脑血管病具有显著作用。
（13）保肝护肝
白茶片富含的二氢杨梅素等黄酮类天然物质可以保护肝脏，加速乙醇代谢产物乙醛迅速分解，变成无毒物质，降低对肝细胞的损害。另一方面，二氢杨梅素能够改善肝细胞损伤引起的血清乳酸脱氢酶活力增加，抑制肝性M细胞胶原纤维的形成，从而起到保肝护肝的作用，大幅度降低乙醇对肝脏的损伤，使肝脏正常状态迅速得到恢复。同时，二氢杨梅素起效迅速，并且作用持久，是保肝护肝，解酒醒酒的良品。
日常保健
（14）防辐射
茶叶中的脂多糖具有防辐射功效。吸收放射性物质锶90和钴60毒害的能力
（15）瘦身
英国一份营养调查结果显示，长期享用下午茶的女人更苗条据了解，茶含有脂肪酸除脂解腻。
（16）延年益寿
茶叶中微量元素锰、锌、硒，维生素c、p、e及茶多酚类物质，能清除氧自由基，抑制脂质过氧化，因而经常饮茶确有一定延年益寿之功。
（17）抗衰老、抗氧化
茶中维生素e是一种抗氧化剂，可以阻止人体中脂质的过氧化过程，因此具有抗衰老的效应。白茶的黄酮含量也很高，而黄酮具有极强的抗氧化效果。
（18）醒脑提神
茶叶中的咖啡碱能促使人体中枢神经兴奋，增强大脑皮层的兴奋过程，起到提神益思、清心的效果。
（19）助消化
茶叶中的咖啡碱能提高胃液的分泌量，可以帮助消化，增强分解脂肪的能力。
（20）提高免疫力
2003年第8期《茶叶信息》杂志摘译了美国《美国科学院学报》的报道，哈佛大学医学院的布科夫斯基博士发现，喝白茶能使人体血液免疫细胞的干扰素分泌量增加5倍。
