鲁迅先生在《喝茶》一文中曾这样写道："喝好茶，是要用盖碗的。于是用盖碗。果然，泡了之后，色清而味甘，微香而小苦，确是好茶叶。"
盖碗又称“三才碗”。三才者，天、地、人也。人们称盖为天、托为地、碗为人，一副茶具便寄寓一个小天地、小宇宙，包含古代哲人“天盖之，地载之，人育之”的道理。
盖碗多为瓷器，特别是白瓷盖碗，质地细密，不易吸附杂味。即使沏泡的是香味浓郁的茶叶,只要清洗干净就可以接着沏泡其他香型的茶叶。泡出来的茶，味道清晰明快,因而将近百分之七十的茶叶均可使用盖碗来泡，也因其使用简便，可以称得上是“万能茶具”。
茶客中的高手使用盖碗喝茶，出汤干净利落，而新手常常被烫得嗷嗷叫，手一松还可能摔了盖碗。
那么怎么样用盖碗喝茶呢？
首先，你要选择一个合适的盖碗。
除盖碗的材质、花色纹饰等这些因素外，一个好的盖碗，需要看两点：
一是碗沿。碗沿外撇的盖碗，注水后水面与碗沿还有一段距离，不易烫手；
二是茶盖纽，盖纽较高更容易操控茶盖。
有了一个好用的盖碗，接下来就要学会使用盖碗的手法姿势。
1.出汤时盖子倾斜，在碗口留出一道缝隙，缝隙大小要刚刚好，既保证茶汤能顺利流出，又不会让茶汤漫延到碗口周边烫手，还要保证能够阻止茶梗流出。
2.食指轻轻按住盖钮顶部，大拇指和中指分别捏在盖碗6点及12点的位置最为稳当，如果拿盖碗明显偏了，茶汤就就会沿着斜的方向流出，这样极容易烫到手。
3.拿取盖碗时无名指和小指自然放松,尤其要注意小指不能指向他人，这是盖碗泡茶时需注意的礼节。
4.待茶汤将沥干时，轻轻地抖两下茶碗,将碗底的茶汤沥尽，再把它放回原位。
说到盖碗的使用，大家需谨记拿盖碗时千万不要翘兰花指——这样会容易使得肌肉疲惫，易失手而被烫伤。
要想轻松地驾驭盖碗，唯一的捷径就是勤加练习。一定要神定气闲，沉稳操作。
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