惊蛰过，茶山醒。伴随全国多地春茶的开采上市，茶青量价交易动态也逐渐成为市场焦点。近日，标志性早春茶主产省——四川，首发整体茶市场情况报道，其中，茶青价格相较去年较大幅度下跌的消息，引发众多关注。2025开年略显失利的春茶市场，后续将如何走势，成为业界普遍关心的问题。
△2025年茶青价格相关报道及分析（图片来源：四川省人民政府、微信相关搜索）
在2025年春茶大规模采摘与上市前夕，准确掌握市场趋势动向显得尤为关键。为此，“说茶”结合2024年全年茶青交易情况及2025年的最新动向，并采访我国首个全国性的茶产业指数——中国茶产业杭州指数编制组牵头人，中国农业科学院茶叶研究所研究员，国家茶叶产业技术体系产业经济岗位科学家、研究室主任，中茶龙冠总经理姜爱芹，深入探讨茶青量价背后的市场信号。
交易量波动，价格下跌！
茶青市场透出哪些信号？
春茶季初启，2024年全年茶青交易情况对今年产业发展具有重要导向意义。
近日，中国茶产业杭州指数公布2024年度茶青交易指数（以下简称“指数”。其调研期为当年2月6日-11月30日，调研范围为全国16个茶叶主产省的118个主产县422个固定观测的初制加工厂的茶青交易情况），折射出我国2024年2月6日-5月31日春茶茶青交易呈现量涨价跌现象，6月1日-11月30日夏秋茶呈现量价齐跌现象（相较2023年）。
此现象背后，涉及气候条件、市场供需变化、消费心理转变等多重因素。
中国茶产业杭州指数编制组牵头人，中国农业科学院茶叶研究所研究员，国家茶叶产业技术体系产业经济岗位科学家、研究室主任，中茶龙冠总经理姜爱芹介绍，指数显示，2024年度茶青整体价格呈现下跌趋势，分月度看，除2月份交易价格明显高于2023年外，其余月份价格水平均不及2023年同期。交易量总体上涨，同比交易量指数呈现先上升后波动下降的走势。茶青交易指数的走势受生产节奏和市场供求的影响。聚焦价格变动，其主要受三个因素影响：一是供求关系，如去年2月因早春天气变化导致的供不应求使得价格上涨；二是品质因素，3月气温骤升，茶树生长过快让高品质茶叶减产，一定程度拉低市场均价；三是消费市场品质偏好改变，春茶中后期价格下降但交易量明显增长，这与新茶饮原料茶更多追求内质而非外形有一定关系。
△指数样本区茶青交易量和同比交易量指数、茶青同比价格指数（图片来源：中国茶产业杭州指数）
此外，当前的消费环境也呈现出更加理性、注重性价比的特点，消费者在购买茶叶时更加审慎，中低价位茶产品更受青睐，也对茶青交易的量价情况有所影响。因此，茶行业需深刻理解、灵活应对市场的供需变化与品质波动，并把握新兴消费趋势与消费者偏好的转变，通过优化生产结构、提升茶叶品质与多样性、满足新需求等方式，推动茶业创新升级。
2025年茶青市场初探：
茶业重点关注的方向是？
今年，茶青市场热度渐起，行业也同样能初闻风声。2025年春茶市场逐步升温，呈现出分化态势：部分产区传来茶青量价上涨的积极信号，而部分产区则面临春青收购价格同比下跌20%的挑战。
那么，今年茶青市场究竟呈现何种走势？茶行业面临的机遇与挑战又有哪些？
姜爱芹指出，根据目前的监测情况，2025年2月茶青市场整体交易价格相较去年略有下降，尤其是特早茶部分，这主要是由于市场热度暂未全面掀起，消费端对茶叶需求尚未完全激活。同时，考虑到去年同期气候影响下的早生品种鲜叶紧俏、供不应求等现象，导致茶青价格较高的因素，当前价格下降可视为市场回归理性的正常表现。
短期内，在人工采摘等成本因素作用下，茶青价格大幅下降的可能性不大，产业链上游的茶青价格更多受成本影响（虽品牌溢价现象存在，但大多数产区茶青价格仍由成本决定），品牌溢价与所处地域地理标志产品的品牌影响力有关，如西湖龙井产区同品种同采摘标准的茶青价格明显高于其他产区。
未来茶青价格变化将主要受到两个方向的影响：一是生产作业方式的改变，规模化、机械化生产可能降低成本，进而推动价格下降；二是消费终端消费者品质偏好发生改变，如在新茶饮风靡下，消费者更加关注茶汤口感而非茶叶的外形，对手采的要求下降，促成大量从采茶芽到采茶叶的变化，茶叶供应量增加，茶青市场的整体交易量上升，价格下降。
△采茶（袁晓昊摄）
在此形势下，茶产业发展重点关注产业端与消费端的可持续性，一是保障产业链上各方利益分配合理。在大国小农高度分散的茶产业现状下，茶农需通过种茶获得良好收益，以维持茶园正常投入，保障茶青原料的品质。为确保产业的持续健康发展，初制加工厂需保证一定的利润空间，同时要更加关注并支持小型初制加工厂的成长，让其覆盖更广泛的山区茶园，促进产业长足发展；二是大力培育并壮大有一定规模的品牌加工厂。从分散加工向规模化、标准化转变，控制好加工成本，提高产品品质的稳定性；三是保护消费者利益，茶叶品牌不能靠讲故事的噱头吸引关注，透支消费者的信任。有文化和稀缺属性的地理标志茶产品与大众消费茶饮品要明码标价，并做好市场秩序管控，保护好消费者权益。
机遇与挑战一览
生产、加工、消费三端需这样改进
在推进茶行业各环节可持续发展的过程中，茶行业当前面临以下机遇挑战：
种种机遇下，茶叶并不缺乏消费群体，实现长足发展的关键在于如何生产出让消费者愿意购买、价格合理的产品。对此，姜爱芹为行业后续发展提出建议：
在生产端，作业方式的调整是关键一环，如从劳动密集型转向技术密集型，以降低人工成本，并缓解劳动力不足的压力；发展先进设施设备，提升田间抗灾减灾能力，以更好应对自然灾害；推广抗逆性强的茶树良种，并选育适合机采机制的茶树品种，提升生产效率、质量，降低茶产业受自然灾害的影响和对人工的依赖。
加工端可以朝两个方向发展。一方面，大师纯手制产品因其独特的文化属性而具有品牌特色，能够满足小众化、个性化的市场需求，应持续精进。另一方面，规模化、标准化的生产则有利于进一步提高生产效率、降低成本，同时保持品质稳定性，满足大众的消费需求。
在消费端，茶叶的健康属性已成为年轻人喝茶的重要推动力。然而，当前茶叶消费市场尚存恶性竞争、夸大宣传等杂音。因此，需普及科学饮茶的正确知识，传递正向声音，使健康内容科学化。在宣传推广方面，品牌应挖掘更具深度的营销方式，避免“自嗨式”的宣传形式，要更加务实的为消费者创造真实可见的产品质感，并通过体验让消费者获得简单易得的价值感。
步入2025年茶叶新周期，茶青市场正保持健康发展状态，行业应持续保持市场信心，携手并进、共谋发展，并在此过程中敏锐洞察市场动态，灵活调整策略方向，以全链的创新发展推动茶行业转型升级。后续，“说茶”也将持续关注市场动向，开展多茶类的专题市场调研，敬请期待。
（特别鸣谢：中国茶产业杭州指数编制组。）
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