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今天来聊聊白茶的冲泡。
泡茶，看起来是件很简单的事，投茶加水，两下就轻松搞定了。
殊不知，茶要想泡得好喝，里面的学问可不少。
这不，同一款白茶，张三能泡出清香鲜润的风味，李四这泡出来，却是又苦又涩，让人难以入口。
因为泡茶手法的不同，导致滋味天差地别，这是常有的事。
尽小者大，慎微者著。
泡茶虽是小事，但将小事做好，做到极致，同样不容易，要讲求不少策略。
平日里用盖碗泡白茶，诀窍不外乎四大点，投茶精准、用好水泡、快速出汤、彻底沥干等。
下面且来细看，这些冲泡方式，如何影响白茶的滋味。
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策略一：投茶精准！
盖碗冲泡白茶，第一大要诀，在于投茶量要精准。
冲泡白茶，投茶过少，发挥不出其最佳优势；投茶过多，滋味浓重不说，还会造成浪费。
因此，投茶精准，不多不少，才是正道。
盖碗冲泡白茶，最为常用的投茶比例，是110ml标准大小的白瓷盖碗，搭配上5克干茶。
在白茶的冲泡界中，这一茶水比例，是个绝佳的搭配，无论是散茶饼茶、春茶秋茶、新茶老茶，都能适用。
在具体的泡茶过程中，投茶量上的把握，若是单从视觉上无法把握，不妨借助下精准的家庭克称，做好投茶上的讲究！
冲泡白茶，尤其是秋寿眉散茶，梗粗，叶大，体积蓬松，是其最直观的视觉体验。
这样一来，在投茶的过程中，就很容易在视觉上造成错觉，将其投入盖碗内，蓬松的寿眉散茶，一下子就能占满整个盖碗的空间，但其实，重量却没有多少。
是以，冲泡白茶，若想精准把握投茶量，得出最佳的茶水比例，要以克称上显示的数据，作为依据。
不大不小，容量标准的110ml盖碗，需要搭配上5克干茶，在泡茶注水时，将注水线恰好控制在碗沿以下，即可。
用盖碗泡白茶，在茶器的选择上，以大小容量标准为宜，更为方便投茶量的把握。
当盖碗容量大小改变时，投茶过程中，相应的茶水比例，要适时调整。
在冲泡白茶的过程中，标准容量的盖碗，更能符合大多数人的喝茶需求。
盖碗容量过小，泡出来的茶汤不便于分饮；盖碗容易过大，在泡茶过程中，抓握提携不便，易有烫伤的风险。
是以，冲泡白茶，若想得出好茶味，选好适合的盖碗，精准的控制投茶量，是关键的第一步！
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策略二：泡茶用好水！
水是茶之母，泡好茶，用好水，这个道理，人人都知晓。
但，在具体的泡茶喝茶过程中，却有不少人爱偷懒。
水嘛，烧开沸腾之后，杀菌又消毒，拿来泡茶有什么不行。
于是乎，就习惯了直接拧开水龙头，接自来水泡茶。
殊不知，水质的好坏，对于茶汤风味呈现，有着至关重要的影响。
差不多就好的态度泡茶，得出来的必然是马马虎虎的茶味，这样的做法，实在太辜负好茶了。
出厂经过氯气消毒的自来水，不可避免的带出氯气味，再经过层层管网送达千家万户，老化锈蚀的管道，对于水味的最终呈现，带来负面影响。
方便快捷的自来水，是不适合拿来泡茶的，尤其是北方部分地区的自来水，水质偏硬，更不宜拿来泡茶，容易泡出涩味。
现代生活中，泡好一杯茶，适宜选用市面上大部分的矿泉水和纯净水，水体清洁透彻，风味清甜，能给最终白茶风味的呈现，起到锦上添花的作用。
白茶冲泡，在用水的问题上，除了要注重水质带来的影响，还不可忽视，泡茶用水的水温。
盖碗冲泡白茶，该用多少度的水温呢？
答案是烧到沸腾的100摄氏度沸水！这可能会让不少茶友感到意外，在但实际泡茶过程中，好茶不怕开水烫，要想得出好茶味，就得用到高温的沸水。
品质好，内质丰富的白茶，在泡茶过程中，高温的沸水，更能激发其内质物，带来更为丰富的茶香和滋味。
品质好的白茶，并不怕沸水带来的冲击，恰恰相反，需要借助沸水的作用，更能绽放其光彩。
就拿看似细嫩娇弱的白毫银针来说，全由单独芽头制成的银针，其内在是层层的笋状结构，被一层层白毫覆盖保护着，坚不可摧。
是以，若非用高温的沸水，其最深处的内质，根本无法激发。
品质好的白茶，若用不温不热的水来说，得出来的茶味，平平无奇，实在并非其最好的状态！
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策略三：快速出汤!
盖碗冲泡白茶，要想得出好茶味，出汤的速度一定要快，速战速决，兵贵神速！
内质丰富的白茶，在用盖碗冲泡的过程中，在前期冲泡的时候，最忌闷泡。
注水完成后，盖上杯盖，闷在其中，久久不倒出茶汤。
在这过程中，内质丰富的白茶，茶氨酸、茶多酚、咖啡碱，纷纷大量析出溶入茶汤中，造成茶汤滋味浓重苦涩不堪。
用这样闷泡的手法泡白茶，内质物再丰厚的好茶，也经不起这样的折腾，可能还没泡上五六冲，滋味就已经变寡淡，变不耐泡了。
这样的结果，实在令人叹息。
冲泡白茶的一大策略，是出汤速度要快，注水完成后，盖上杯盖，旋即就可将茶汤倾倒出汤，出汤的时间，以控制在五秒内为宜。
内质丰富的白茶，快出水，不用担心没滋味，反而能得出更好的茶味，清润甘香。
这样快出水的方式，一杯茶汤里，茶多酚咖啡碱比例适中，口感能呈现绝佳的状态。
冲泡白茶，尤其是好的白茶，在前期冲泡的时候，都适用这样快出水的方式。
在经过六七冲快出水泡茶后，茶友们可以根据茶汤汤色变化和个人喝茶口味，适当的延缓出汤时间。
盖碗冲泡白茶，要想掌握快出水这一窍诀，不妨用一用周伯通的左右互搏术，一手注水，另一手出汤，两不耽误，快速将茶汤倒出！
自古的兵家战法，都极为推崇，速战速决，以速度取胜。
一鼓作气，再而衰，三而竭，泡白茶，也是这样。
若为了保持最好的茶汤滋味状态，并且让白茶更为耐泡，在泡茶出汤速度上，可要多用些策略！
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策略四：出汤彻底!
盖碗冲泡白茶，在一冲冲的泡茶，细细品味一款白茶，清浅浓淡不同的风味变化，十分美妙。
在泡茶过程中，掌握好出汤速度的节奏，能有条不紊的将其内质物均匀释放，得出清润甘香的滋味。
冲泡白茶，若想得出好茶味，除了出汤速度要快之外，还要注意一个细节，茶汤要彻底沥干。
盖碗泡白茶，策略和兵家战术是一样的，快狠准是关键，不能拖泥带水，会带来无穷后患。
冲泡白茶，倒出茶汤的过程中，不仅要快，更要快，盖碗内不能残留茶汤。
若是盖碗的底部，留下不少茶汤，没有彻底的沥干。
这部分的茶汤，在盖碗内长时间的闷泡下，会变得浓重苦涩不堪。
随着下一轮的注水出汤，这部分苦涩的茶汤，兑入其中，会破坏下一冲的茶汤滋味。
小小的细节没有做好，就能破坏整体大局，因小失大，实在是不应该！
在用盖碗泡白茶时，出汤时，将杯盖倾斜出适合的开口大小，对准公道杯，快速倒出茶汤。
为了确保将茶汤彻底沥干，可以重复几遍出汤动作，确保盖碗内，能够滴水不剩！
盖碗泡白茶，出汤要又快又好，将这套泡茶功夫练到家，自然不愁泡不出好茶味！
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盖碗冲泡白茶，要想得出好滋味，需要讲究不少策略。
就像兵家战法中，在一场战役中，要想取胜，得靠不少谋略。
简单的泡茶，与行兵布阵，看似风马牛不相及，但在策略上有异曲同工之处。
兵法要点中，用兵入神，兵不在多而在精。
在泡茶上，投茶也是如此，投茶量要精准，更获得更好的茶味回报。
兵马未动，粮草先行，行兵打仗，后勤得要跟上。
在泡茶中，泡好茶，用好水，水质和水温，都不可忽略，有备而无患！
一场战役中，兵贵神速，能速战速决，最好，不可恋战。
在泡茶上也是如此，泡茶的功夫，是为快不破，又快又快，将茶汤快速彻底倒出，方才是其最好的利用方式！
谋定而后动，知止而有得。
泡茶，是要讲策略的！
