普洱茶，普洱茶被称为“可以喝的古董茶”，原因是其越陈越浓越香的特点，茶友追求老茶，实际上是追求更高品质的品饮体验。好的陈年普洱茶不易得，因此在冲泡过程中更要讲究方法技巧。
陈年普洱茶醒茶
普洱茶的醒茶是一个看似简单的过程，但事实上，醒茶方面的讲究一点都不少。醒茶的目的，是为了展现普洱茶的最佳口感。整件的茶也好，整提的茶也好，密封在纸箱也好；相对来说，普洱茶的保存，都建议保存在一个相对密闭的环境里。整件的茶叶，要么竹筐装起来，外面套上麻袋捆得严严实实，要么纸箱封紧。经过了一个较长的时期，茶陷入了“沉睡”之中；若立刻喝，难免会有沉闷之感，甚至夹杂有各种异味。如果是散茶，那么就敞放在空气中；如果是紧压茶，还需要继续分解为小块；如果是饼茶，需要尽可能保持条索完整。
撬散的茶叶直接放在无强光直射、无异味、空气流通的环境中1-3天，上面盖上棉纸静置。如果是仓味较重的茶，这个时间可能是10-30天，具体以闻干茶仓味不明显为止。
经过第2步，然后再放入陶罐或者紫砂罐。当然，不是罐子也没有关系，用无异味的干净纸盒、纸袋都可以起到相同的效果。选择陶罐或者紫砂罐，只是因为陶器能够透气。所以，考虑到这一点，如果罐子上面已经上釉，那么醒茶的效果明显就会差很多。
这个过程，根据不同的茶，需要7天到半年。做茶的时候，我们强调做茶看茶。醒茶的时候，也是一样，要看茶本身。更具体的东西，我们在后面来说。
干醒结束后，自然都很期待看看茶的味道。别急，还需要湿醒。这个湿醒，其实就是大家日常所说的洗茶。经过了干醒和湿醒，新茶可能是一周；对于老茶来说，可能是3-6个月；即可开始进入美妙的品饮过程了。当然，建议同时醒几个茶。否则，茶不好的话，几个月醒茶的工夫就白费了，实在是痛不欲生。
陈年普洱茶冲泡
首先，按条索的纹理尽量将茶叶解散，这样香气比较容易激发出来。取茶的时候，尽量里外都要取到，保证茶汤的综合性。
温杯涤器后，取茶8g投入盖碗之中，此时干闻茶香，看香气是否已发散出来。
润茶使用定点低冲的方式，以粗水柱注水到盖碗三分之二处时，改为细水柱稍稍打圈，让叶底缓慢旋转一点，这样可以激发老茶滋味更好的释放。尤其要注意的是，老茶一定要用高温泡，闷泡10s左右，倒去润茶的茶汤，开盖轻嗅叶底。
正式冲泡时，在盖碗四点钟方向，以定点低冲中水柱方式注入沸水，这样水从底部满满沁润上来，闷5s左右，以固定高度冲入公道杯中。这样，茶叶的香气更容易激发。
冲泡还有一点很重要，就是注水的位置。不能找盖碗中的空位处和出汤处注水，不然不同位置的茶叶受到水浸润的时间不同，导致茶汤浓淡的不均匀。还要记得冲泡过程中，水温如果有所下降，一定要再次加热，不然温度不够，老茶的木质香与陈香就很难显现。
