学会品茶香
简单三小步
茶之妙：一曰色，二曰香，三曰味。我们在品茶、评茶时有一个重要环节，就是闻香，辨香。学懂品茶香，才能更好品味茶的芳韵。
香气，是我们与茶邂逅时，在感官上最直接的体验。它从茶叶中散发出来，交织在空气中，呈现出了流动的、牵动我们心绪的魅力，让人为之沉醉。
白茶之所以受到许多茶人的喜爱，其中一个重要的原因就是白茶的茶香丰富而多变。
即便是同一等级的白茶，若鲜叶栽种的环境不同，或是制作的工艺不同，又或是存放的年份不同，其散发出来的香气不尽相同，令人难以捉摸，更令人回味无穷。
今天茶小白跟大家分享品茶香的正确姿势，一起来看看资深茶叶都是如何品味茶香。
品种香
在品白茶的香气时，首先是要确保其要够纯正，白茶的香气除了清纯、嫩香、鲜爽以外，等级高的白茶更有显著的毫香。
或许有的茶友会认为白茶的香气相较其他的茶类会略显清淡，实际上并非如此。
白茶的香气在制茶技艺和储存环境均得当的情况下，也一样会愈发的醇和而富有韵味。
等级较高的白毫银针，毫香蜜韵鲜浓且余味悠长;白牡丹的香气则是馥郁的花香中夹带着淡淡的豆奶香;寿眉的香气则是清甜浓郁，品质上乘的话还会自带豆花香。
除了白茶本身的等级之分外，茶树的生长环境也对香气的风味有着与生俱来的影响。
云雾萦绕的茶山，因雨水充沛且日照充足，孕育出的白茶富含更多的氨基酸等营养成分，香气也会更加的清纯柔和且层次分明。
工艺香
白茶的制作工艺分为萎凋和干燥。通过自然日光萎凋的白茶，香气自带阳光的气息和大自然的草木香，更加的甜而张扬。
白茶的工艺看似简单只有两道工序，但背后却大有学问。在茶叶萎凋期间，温度、通风量、时间，以及空气的相对湿度
都会成为影响茶叶品质的关键因素。
以相对湿度为例，若天气恰逢晴朗居多，相对湿地较低的情况时，茶的鲜叶会更快的干燥，这就有可能导致萎凋的时间不够充足，茶叶的香气中会夹杂着青气;
若天气雨水天居多，相对湿度较高时，茶的鲜叶干燥过慢，不仅有可能会导致茶叶在此期间会因微微发酵而产生酵气，甚至还会出现霉变和霉味。
品质出众的白茶，其香气应该是天然怡人的茶香，而不应该混有青气、酵气等异味。
年份香
氨基酸是构成白茶香味的重要成分，它们会借由时间的力量，在茶叶存放的过程中逐步转化。
随着白茶贮藏年份的延长，经过陈化后的老白茶陈香逐渐显现，注入了时光窨制、光阴雕琢而成的陈韵，茶香中散发着不同岁月的味道。
白茶向来便有着“一年茶、三年藏、七年宝”的说法。
储藏得当的陈年老白茶褪去了锋芒，香气有明显的变化，虽少了新白茶的清爽花香，却也愈发的浓郁醇香。
归根到底，品茶香的本质，实际上是用嗅觉揭开茶叶的风味密码。
我们超越了茶桌的限制，追循着香气，开启了一场茶的记忆之旅，在鼻尖探寻每一片茶叶的生长历程，感受茶人的每一处用心。
