中国茶叶有数百种，在普罗大众眼中，这些茶叶被归纳为“六大茶类”，即：绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶（乌龙茶）、红茶。
那么，普洱茶属于哪一类呢？
1、“六大茶类”分类法
“六大茶类”分类法，是茶学泰斗陈椽教授在1979年发表的《茶叶分类的理论与实际》中提出来的。
陈椽教授以制茶方法和茶叶变色理论为基础，根据不同制作工艺中茶叶的内质变化，黄烷醇类氧化的多寡、快慢、先后等呈现出不同色泽，系统地将茶叶分为“绿、黄、黑、白、青、红”六大类。
PS：黄烷醇类又叫“儿茶素类”，是茶多酚的主体成分，约占茶多酚的70%
▲“六大茶类”主要工艺一览图
（据陈椽《茶叶分类的理论与实际》，制图：福安隆茶业）
六大茶类用六种颜色来命名，很多“茶小白”就望文生义地认为，这是按照汤色来分类。
实际上，汤色是分类依据之一，却非最核心的依据；最核心的依据是不同工艺主导的黄烷醇类的氧化程度。（So，大红袍虽属“青茶”，汤色却接近栗红，就不难理解了。）
2、普洱茶的分类争议
“六大茶类”分类法影响深远，但也有一定局限性，并不能涵盖所有茶叶，争议最大的当属普洱茶。
普洱茶的分类存在争议，原因主要有两点：
①普洱茶分生、熟，两者制法和品质迥然不同，不可能归在同一类别。
②普洱生茶、熟茶都存在后发酵，当年新制的茶和陈化多年的老茶（茶多酚含量不同），分类也有区别。
现代熟茶是1970年代发明并推广开的，是在生茶的工艺基础之上增加一道最核心的“渥堆”工艺，导致茶叶内质尤其茶多酚发生了巨大变化。
有人曾质疑：绿茶多了一道“闷黄”，就成为黄茶；普洱茶多了一道“渥堆”，怎么还叫普洱茶？
没错，如果把渥堆后的普洱茶换个名字，那完全可算一种全新的茶类了！（此假说可能争议较大！）
不过，业界、学界依然将其定义为普洱茶，成为普洱茶的分支——熟茶，并获得官方权威认可。国家标准《GB/T22111-2008地理标志产品普洱茶》于2008年出台，明确“按其加工工艺及品质特征，普洱茶分为普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）两种类型”。
争议归争议，如果非要按照陈椽教授“六大茶类”分类法给普洱茶“安排座席”，目前认可度较高的归类如下：
①当年及陈年的普洱熟茶归入黑茶类。
②当年新制的普洱生茶，以当年的晒青毛茶蒸压而成，学界有人将其视为“绿茶的再加工茶”。
③以一定年份的晒青毛茶压制，或者是压制后存放若干年的普洱生茶，需要视其原料及成品内质变化即后发酵程度来定，不能简单归入“六大茶类”中的某一类，故有人喊出“普洱茶是第七大茶类”的口号。
在中国汉语言中，“绿”和“青”是非常接近的颜色，但绿茶和青茶却并列于“六大茶类”。仿照这种命名方法，且考虑到普洱生茶的汤色，我们是否可以用一种和“黄”较为接近的颜色来命名上述第③种情况中的普洱茶呢？
不妨开启你的脑洞吧！
