朋友们，您好！我是昆明云普茶厂的茶产品，常常被人称呼为行吉茶业，我从云南临沧茶区走出来，1992年出生、至今已有26年历史。
临沧地处澜沧江、怒江两大水系中下游之间，全区气候温和，光照充足，低纬度、高海拔，水资源丰富，土壤红壤PH值偏酸，最适宜茶树生长。茶叶的生长周期较长，品质相对好，正是所谓的“高山云雾出好茶”。这里的茶园远离污染源，是天然优质无公害茶，且茶树资源非常丰富。造就了品质卓越普洱茶原料。
企业里有位几十年来一直跟工艺打交道老专家，
他叫杨行吉。
1963年，他从安徽远赴临沧，在那莽莽荒野和几近原始的生活条件下，一边推广茶叶工作，一边教当地茶农制茶，从选种、种植到炒茶、制茶等。空时教村民茶叶专业知识。在临沧一待就是几十年，被人亲切的称呼为“临沧茶叶开拓者”。
在这期间，又一手组建临沧地区茶叶科学研究所，边生产边研究，选育茶树品种并全区推广使用，增加当地茶农收入。在1984年，先后任命临沧地区外贸局副局长和茶叶局副局长，并于1991年担任花园茶厂厂长。不断打开临沧地区茶叶出口新局面，在海外打响了知名度。
在1981年大胆提出新课题——革新红碎茶加工技术，取消萎凋工序，进行“红碎茶初制新工艺及新机具”项目试验。经过三年艰难试验，于1983年通过了省科委组织的成果鉴定，此新工艺彻底改变了老工艺生产的茶叶品质。凭此项目成为享受国务院特殊津贴的专家。
秉承着“工艺为先、专业专注”的制茶理念，他开始了“行吉制茶”。而我，也逐渐走到世人的面前。
我只是茶，但不是简单的茶。
在茶树上跟小伙伴嬉戏打闹之时，看到了他带着一群茶人来到了我面前，用布满老茧的双手，轻轻托起了我的身躯。
带着我看到了从茶树到成品脱变的全过程！
行吉茶业专注于茶叶生产，对茶叶品质有着非常高的要求。从原料到加工工艺再到仓储存放，每一道工序都有专人严格把控，确保产品品质。
1.“鲜叶”摊晒
高大的临沧古树茶，只能通过人工采摘，我看到了每年春季，茶农去采摘鲜叶。他看到我疑惑的表情后说：我们只做春茶！春季的鲜叶在成熟度、内含物上均达到最佳状态，为普洱茶成品的后期陈化打好基础，这样的普洱茶就会“越陈越香”！
接着，又带着我步入下一环节。
摊晒：
通风摊晒8-12个小时，“摊晾”保留了茶叶中原生内含物质、保持鲜叶的最佳状态。
2.“杀青”
“高温快杀、均匀受热”
3.“揉捻
将成片的茶叶搓成条索状，手工揉捻，用手使茶青成条，同时破坏茶鲜叶中细胞组织，使茶叶内含物质附着于茶青表面。
4.“日光干燥”
普洱茶的日晒干燥保证了茶叶以后的继续变化，同时日光会让茶叶内部发生复杂的生化反应，形成普洱茶独特风味，也让普洱茶在以后的存放过程中较长时间的进行内部反应，不断释放普洱茶的独特香味，这种香味释放可以长达多年。
5.“渥堆”
昆明云普茶厂在传统渥堆发酵技术上进行了创新，首次加入了低温少水70天自然渥堆发酵技术。杨行吉老师亲自采用多年经验和传统工艺相结合的方式发酵，发酵适中，完整保留普洱熟茶加工工艺。
6.“称重、压饼”
普洱茶称取一定的重量，从散茶（毛料）到茶饼（紧压茶）的过程。
7.“晾干”
将成型茶叶至于阴凉通风处，待茶叶干燥后即可成型。
8.“包装扎桶”
普洱茶包装采用纯手工制作的棉纸，手工包装，手工棉纸透气性强，利于长时间存放。
行吉茶业独创70天低温少水发酵工艺，采用低温控制渥堆高度、水分，通过低温供氧、合理的水分控制、空气流通度等各个环节的方法进行制作。
行吉态度
一个个环节下来，让我对这位老专家肃然起敬，他将多年普洱茶发酵制作工艺融合到普洱茶制作中。从科学的角度制作普洱茶，生产加工高品质普洱茶。根据不同茶叶的特点确定制作工艺标准，确保茶叶特点鲜明，做好的行吉普洱茶。
看到了茶厂鲜叶、初制、精制一体化，从鲜叶到成品，有专业的工艺控制流程，精准的制茶环境监测，保证茶叶品质与原料的纯正。
我很放心，将自己这片小小的普洱茶，交给这样的老专家，交给这样的工艺企业，好的工艺，能将茶叶优点发挥到极致！
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