进入十一月，南方刚刚转凉，北方已经入冬。
在十一月，除了与大家分享11月线上课程以外，还想给大家推荐煮茶【宜温暖】的茶饮方式，希望十一月里的你可以暖身、暖心！
说到煮茶，《红楼梦》中曾有描绘妙玉给宝玉斟的一杯茶就是用雪水煮的。水，是妙玉5年前收的梅花上的雪。宝玉细品过后，清茶有味，还有淡淡花香，便赏赞不绝。不得不感叹古人对生活的精致态度让人动容，她们借助天地大美生活赋予更为独特的魅力。
煮茶和泡茶不一样，煮茶比较考验喝茶人的耐心，要慢慢地等。茶叶选不对，煮得不到火候，茶汤没有口感和特色；只有茶叶与器具选得对，火候掌握得当，时间够长，才能等到你想喝的那个茶味。
煮茶和泡茶有区别吗？
1 提升茶叶香气
一般的不锈钢水壶，水温只能达到98-99°，并不能激发出那些陈化的普洱、陈年老茶的茶香和茶韵激发出来。
而用铁壶、陶壶、玻璃壶直接煮茶，水温可超过100°，这样的高温水冲泡出来的茶汤，香气会更加浓郁。
2 改善水质
据了解，用生铁铸造的铁壶煮水，会出现山泉水效应，释放出二价铁离子，利于人体吸收，为人体补充所需的铁质，可以达到补铁的效果。而用陶壶煮水，则能放出远红外线能量，使水分子小分子化。
煮出来的水，口感更加软滑，味道也会更加甘甜，可以改善及提高茶汤的口感。
煮茶的那些器皿
陶壶 在煮茶时，壶内温度趋于稳定，能很好地让茶叶的香气、味道在煲煮的过程中，得到释放。
性价比也是普通人能接受，另因陶壶的款式多样，总能挑到一把属于自己的好壶。
铁壶 煮水能释放微量的铁离子，又能吸附水中的氯离子，因铁壶材料厚，密封性好，能让水完全达到沸点，与普洱等陈年茶堪称绝配。
玻璃壶 因为壶身透明，常被用来煮花茶，煮的茶不仅秀色可餐，还味美。
而对于泡茶新手而言，便于直观地看到汤色，选择出汤时间，这样能更好的保证茶汤的口感。可玻璃壶因聚热不好，且散热较快，仅适合当下品尝。
银壶 银壶比铁壶煮出来的水质更软，泡出来的茶香气更高，茶汤更纯。银壶煮水时所释放出来的银离子和钠离子对人体有消毒、杀菌的作用。
哪些茶可煮/煮茶的方式
那么问题来了，11月份，
哪些茶可煮？煮着喝更好呢？
秋季最适宜煮饮的茶：老白茶、普洱、藏茶。
（1）取适量茶叶，先将茶叶在壶中闷泡15秒醒茶，醒茶后倒掉，从第二泡茶开始饮用。
（2）在银壶内装半壶冷水，加入事先泡开的茶叶，煮至沸腾后即可倒入公道杯中饮用。
（3）当银壶的内的茶汤仅剩一半时，加满壶的热水沸煮。煮开后，换小火，慢炖。这样煮出来的茶香气少，口感鲜爽、浓稠。
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