说起水仙，爱花之人首先想到的是水仙花，爱茶之人想到的则是水仙茶，脑海中会蹦出：凤凰水仙、武夷水仙、漳平水仙这些茶名，不过也有很多人分不清这三者，更不要说喝懂了。
首先我们要清楚一点，这三者同属于乌龙茶。
一、产地不同
当我们将“武夷水仙”当作是一种茶品时，一般指的是武夷岩茶，它属于闽北乌龙，与漳平水仙是并列的，不过漳平水仙属于闽南乌龙。凤凰水仙则产于广东潮安。
二、树种不同
当“武夷水仙”是一个树种时，它是武夷水仙、漳平水仙的共同树种，属于福建水仙；
而凤凰水仙与福建水仙却不是同一树种。1984年，全国茶树良种审定委员会认定了一批国家良种，福建水仙和凤凰水仙均被列为国家良种，只不过编号不同，福建水仙编号为“华茶9号（GSCT9）”，凤凰水仙编号为“华茶17号（GSCT17）”。
1、武夷水仙为历史名茶，武夷山由于其得天独厚的自然环境，使得水仙的品质更加优异，是大叶型小乔木的茶树品种。
水仙属于半乔木型的，叶片大而肥厚，成品茶特征：条索肥壮（壮实）、色泽乌润带宝色、叶背常现沙粒，叶基主脉宽扁明显，内质香气浓郁清淳，滋味甘清爽口，汤色透亮，叶片肥嫩明净。
在武夷山，素有”醇不过水仙，香不过肉桂“的说法，也道出了水仙茶最大的优点，茶汤滋味醇厚。水仙的茶汤，也许在花香方面不如铁观音浓郁，滋味口感方面没有大红袍霸气，但最大的特点是柔顺，有一种明显的温柔敦厚的感觉。
2、漳平水仙是漳平茶农制作的传统名茶，有散茶和饼茶，漳平水仙茶饼又名”纸包茶“，水仙茶饼更是乌龙茶类唯一紧压茶，风格独一无二，香气清高幽长，具有如兰气质的天然花香，滋味纯正，鲜灵活泼，耐冲泡，汤色清亮，叶底肥厚黄亮，红边鲜明。
3、凤凰水仙原产于广东省潮安县凤凰山，相传宋朝时就已有种植。传说南宋末年，宋帝赵昺南下潮汕，路经凤凰山区乌崠山，口甚渴，侍从们采下一种叶尖似鸟嘴的树叶加以烹制，饮之止咳生津，立奏奇效。从此广为栽植，称为“宋种”，迄今已有900余年历史。
凤凰水仙成品茶具有独特的天然花香，滋味浓醇鲜爽，具有独特的山韵
以上是三种水仙茶的简要认识，现在大家知道了水仙不仅仅是花的名字，也可以是茶的名字哟。
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