市面上的铁观音有三种，即清香型铁观音、浓香型铁观音(包含烘培铁观音)、陈香型铁观音三种。
1、清香型铁观音的保质期
这种是成品毛茶直接去梗精制包装后，进行出售的。清香型铁观音新茶性寒，对胃有一定的刺激作用，新手不宜多喝，适合存放半个月后再喝。清香型铁观音常温下可保存三个月左右，但建议一个月内喝完。如果密封-5°冷藏的话，保质期则更久，保质期为18个月，个别高品质的可达24个月，不过建议一年内喝完。如果超过一年，建议打开再行走走火，这样冲泡时口感更佳。
2、烘培铁观音的保质期
相对于清香型铁观音，烘培铁观音的保质期更长。通常来说，烘培茶在常温下可保持半年不变味，但考虑到一些其他因素，为保险起见建议三个月内喝完。如果真空抽氧密封包装的话，存放冰箱-5°冷藏的话，那么可以保质期超过三年，建议两年内喝完。如果超过两年的，建议打开再过过火再行保存。
通常来说，烘培铁观音在刚刚烘培好的具有一定的火性，建议半个月内不宜饮用，以免上火。半个月内虽然可以喝，但茶汤一般会比较硬朗，不大适合人体的感官味觉。
烘培铁观音的最佳品饮期应当为焙制后三个月以后，此时茶汤开始转柔;保存半年至一年，茶汤将变得稠滑，品质继续提升一个等级。所以半年后是最佳品饮时机。如超过一年，最好短时复火一次。一般过两年后，炭焙铁观音具有药用功效，是治疗肠胃功能不适的最佳药品。
3、陈香型铁观音的保质期
陈年铁观音的保存期则更长，因为陈年老铁是在烘培铁观音的基础上，经过严实的包装、科学的储藏、定时的维护，经过一定的陈化年限而成。通常每两年要拿出过火一次，每五年为一个陈化期，十年到三十年的老铁价值最高。
