“收敛性”跟茶叶的苦、涩有关，它是苦、涩味转成回甘之间的感知时间的强度。收敛性越强的茶，它的苦味和涩味在进入口腔后会逐渐被感知至消退，然后迅速转化回甘。而如果是收敛性弱的茶，苦、涩感在口腔内就会相对消退得慢一些，或者口腔里一直都延续着这种苦涩的味道。
普洱茶收敛性是什么
简单理解，收敛性:茶汤的「苦、涩」味在进入口腔后，被感知至消退的过程。茶汤入口很苦（涩），之后口腔里依旧是苦涩味，这种茶叶就是苦涩到底的茶。同时苦涩也指茶叶的刺激性。茶汤入口感觉苦和涩，而后苦有回甘、有喉韵，这种被感知直至消退的过程就是收敛性。一杯茶汤入口时，苦（涩）味会迅速被口腔内的味觉等感知器官所感知到，这种感觉在口腔中持续的长短，即是收敛性的好坏。
收敛性较强的茶：茶汤入口，苦（涩）味即被口腔感觉到，随即又迅速消退，回甘迅速；
收敛性较弱的茶：茶汤入口，苦（涩）味即被口腔感觉到，但是后续苦涩味消退缓慢或者一直都存在于口腔内；
收敛性一词，有收缩、内敛、含蓄的解释。收敛性跟茶叶内所含的茶单宁有关系，药剂“收敛剂”其主要成分就是单宁，或许茶叶的收敛性一次正是来源于此。
其实所谓“收敛性”表面上其实是一种我们对自己感官的描述，但是这样的评价却能非常恰当地表达这款茶品给品茶者带来的感觉。一部分是感官，另一部分是感觉。感觉是精神层面，感官是实际方面。好的茶香气口感都给人味蕾的不俗体验，但是品茶者其实不都是为了“茶好喝”而喝茶的。也许在很多人的心里面，都有一种以含蓄、内敛为美的倾向。这如果体现在茶给人的复合感觉上，应该就能够给人带来韵味，让人觉得这茶有灵气-“活”。也许这就是茶的收敛性的定义吧！
