红碎茶，因在加工过程中要将条形茶切成短细的碎茶，所以得名红碎茶。需要说明的是，正宗的红碎茶可不是指红茶的碎末。很多人以为红碎茶就是茶渣碎末，是低端茶，这是一种误解。
01.红碎茶历史
在19世纪，我国的茶种以及红茶制法一同传入印度，印度在中国红茶制法的基础之上加以改变，将茶叶切碎、发酵、干燥，将其制成红碎茶。所以，红碎茶的历史也有百年之久了。而且，红碎茶在国际茶叶市场上的销售量是其他茶类无法比拟的，数据显示，红碎茶的出口量约占世上茶叶总出口量的80％。
02.红碎茶制法
红碎茶按制法分为传统制法和非传统制法两类。传统制法采用盘式揉切机生产；非传统制法采用转子机生产、C.T.C揉切机生产。传统制法鲜叶萎凋后采用盘式揉切机“平揉”、“平切”，经发酵、干燥制成。这种制法生产叶茶、碎茶、片茶、末茶四种规格的产品。由于揉切费时长，生产效率低，目前这种制法极少采用。
转子机制法是指揉切工序采用转子机切碎而制成的红碎茶。该制法所产的红碎茶，没有叶茶，只有碎茶、片茶、末茶三类产品。C.T.C制法是指采用C.T.C揉切机切碎而制成的红碎茶。这种制法所产的红碎茶没有叶茶。
03.红碎茶分类
尽管各类制法不同，但产品的花色分类和各类的外形规格基本一致，分为叶茶、碎茶、片茶、末茶四种规格。叶茶类外形成条状，要求条索紧结、匀齐，色泽纯润，有金毫或无金毫；内质汤色红艳或红亮，香味鲜浓有刺激性。片茶外形呈木耳形片状，重实匀齐，汤红亮，香味浓爽。
碎茶类外形呈颗粒状，颗粒重实匀齐，色泽乌润，内质汤色红浓，香味鲜爽浓强。末茶外形呈砂粒状，重实匀齐，色乌润，内质汤色红浓稍暗，香味浓强微涩。
04.我国红碎茶种类
南川红碎茶
南川红碎茶产于重庆市南川市的大观、鸣玉、水江、南平等地。南川红碎茶原料多采自大叶种茶树，属于大叶种红碎茶产品。南川红碎茶主要采用转子机工艺生产，外形颗粒紧结重实，色泽乌润；内质香气香高持久，滋味浓强鲜爽，汤色红而明亮，叶底红亮嫩匀。
云南红碎茶
云南红碎茶又称滇红分级茶，于1958年试制成功，1964年开始批量生产。产地包括云南澜沧江沿岸的临沧、保山、西双版纳等地。云南红碎茶具备独特风格。它的原料芽叶肥壮，叶底柔软，持嫩性好，其主要内含物如水浸出物、多酚类、儿茶素含量均高于国内其他优良品种。云南红碎茶香气高雅浓郁，汤色红艳明亮，滋味浓厚强烈，加奶后呈姜黄色，味浓爽，富有刺激性。
宜兴红碎茶
宜兴红碎茶产于江苏省宜兴市。宜兴红碎茶始于20世纪60年代，盛于20世纪70年代。宜兴红碎茶因独特的生产环境和市场环境，保持着良好的发展势态。宜兴红碎茶主要采用宜兴种等品种的鲜叶加工，属于小叶种红碎茶。干茶的特点是颗粒紧结、色泽乌润；汤色红润；滋味醇滑爽口，香气中透出花果香。与大叶种红碎茶相比，其滋味的浓强度较差，但香气较好。
了解了这么多关于红碎茶的知识，可别再认为红碎茶就是红茶的碎末了。值得一提的是，红碎茶与牛奶一同冲饮味道更加醇厚，通过调制，可以形成风味各异的调配红茶，广受大家喜爱的奶茶茶底大多选用的就是红碎茶。
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