01
某日。
看到一句诗：
待其酒力醒，茶烟歇。
瞬间觉得古人真是妙极。
酒醒，茶凉。这意境，现代人望尘莫及啊！
说好的食不果腹，说好的民间疾苦呢？不存在的。
这就刚好验证了那句话：这个世界不缺少美，而是缺少发现美的眼睛。
细细想来，“茶烟歇”，其实并不是茶冷和烟熄（香烟的烟）。
诗中的茶烟确确实实是茶的烟。
茶烟是指烧茶煮水、泡茶时产生的烟。
又指好的陈茶，倒在杯中，茶水飘着一层烟雾。
这里，烧茶煮水、泡茶时长生的烟很好理解。只要温度够，烟雾袅袅，随时可见。
茶水上层飘着一层薄薄的烟雾，这个容易被很多人解读。
有说那层烟雾不好的，像一层油脂，暗示着茶叶并不纯净；
有的说好，只有储存得好而且上了一定年份的好茶才能显出这类内涵物质。
到底孰是孰非？我们今天来了解一下。
02
茶烟，专业人士将其称之为“茶氲”。
当然，也有人直接了当叫它“茶油”
只不过，烟和氲的意思都是烟气、烟云弥漫的样子，品茶时如果你有留心get到这一点，会让你整个境界提升一个档次。
因为它能给人带来另外一种美感、一种诗意。
我们先从茶叶本身说起。
茶叶中本身含有多类物质。其中一种叫做脂溶性物质。脂溶性物质主要有脂肪酸、胡萝卜素等。
这类物质难以在水中溶解，且密度轻，一旦在水里被浸泡出来后，就会漂浮在茶水的表面，形成一层很薄的油。
还因为热茶会形成水蒸气，水蒸气在不断往上飘的时候就会被这层油挡住，只能停留在茶汤表面，从而形成明显的白色烟雾。
茶烟常见于普洱熟茶（越陈越容易显现）、武夷岩茶或者一些重发酵茶。
这些茶都有一个共同点：茶汤颜色越深，茶烟的形态越清晰。
03
除了茶叶自身释放油脂之外，还有其他方法能观察到茶烟的真面目。
一种是用沸水冲出来的浓茶，水蒸气比较多，与周围的环境交融，在光线的影响下，轻烟徐徐升腾，杯中渐渐形成薄雾。甚美。此时，茶烟就是茶桌上的一道风景，可以任君仔细欣赏。
一种是将茶叶放置冷却后，浓茶深色汤茶也会让茶叶看起来像出油了一样。这是因为茶叶浸泡时间越久，里面的内容物浸出的越多，油脂类看上去更明显。
不用我多说大家一定能知道，上面两种泡法其实是不提倡的，因为浓茶不利于身体健康，而冷茶，也会对肠胃造成负担。
所以，如果单纯是为了追求视觉上的茶烟效果，而采用了以上这两种情况的泡出来的茶，并不建议喝哦！
04
如上所述，茶烟的显现与否并不能作为判断一款茶叶好坏的标准。
当然，如果正常冲泡能产生茶叶的茶，相较于不能产生茶烟的茶，内含物质丰富，口感可能会好一点。
我们来说说正常冲泡下茶烟的形成有几个要素。
水温。因为水温越高，茶叶内容物就越容易被激发出来。而其中脂溶性物质越多，茶烟就会越明显。
茶器。器具也是必不可缺的助攻。如果盛汤的容器是浅色的，会容易看出茶烟。所以，使用白瓷器皿会更明显。
光线。光线的妙处肯定很多人都能get到。最最常见的，暗室之内，强光透过窗棱射进来，满目的尘埃。茶烟也是这个道理。水蒸气上来会与光形成折射，茶汤表面就会出现一层薄雾。
你看，其实不用天时地利人和。很多时候，只要我们细心一点，就会发现一些有趣又好玩的话题。
喝个茶，都能喝出一幅画。
如此闲情雅趣，不当只古人有，其实我们现代人，更有条件去品味美好的生活。
原标题：氤氲茶气里，书写诗与画——茶烟
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