干泡法、湿泡法是两种常见的泡茶方式。
所谓湿泡法，就是茶台上配备一个大茶盘，泡茶的器具都放到茶盘上，行茶事时，洁具的水、废弃茶水通通倾洒到茶盘里，在泡茶的过程中，整个台面看上去都是湿漉漉的，故称为湿泡法。湿泡法源于潮汕工夫茶，因“淋壶”、“韩信点兵”等需要而产生，是近现代广泛流行的泡茶方式。
干泡法，则是台面上都不沾水，洁具用水、废弃茶水全部倒入水盂或废水桶中，桌面始终保持清爽整洁；与湿泡台不同的是，干泡台不使用茶盘、茶台，茶具直接放在茶席上，主泡器单独配置一个壶承，桌面若是不慎洒出水，用茶巾擦净即可。
干泡、湿泡各有特色，呈现不同的茶席风格。
每个茶人，都拥有一方或简洁够用、或繁复精美的茶席，这方小小的空间是他们享受好茶与心灵栖息的地方。选择干泡还是湿泡，背后呈现的是茶主人的性格、喜好与生活追求。
清爽雅致之干泡法
“干泡法”追求的是整个茶席的的清爽、雅致，呈现较高的艺术美感。正是因为如此，我们可以看到，基本所有的茶艺表演采用的皆为干泡法。
钟爱干泡法的茶主人，往往具备一定的美学素养，平日无事喜爱布置茶席陶冶情操，偶尔焚香、插花、挂画为茶席生辉，追求整体品茗环境的艺术美感。因为不使用厚重的茶盘，干泡茶可以不囿于环境，室内户外，溪畔山间，皆可成席，室内雅致，室外幽野。
一壶一承一茶事。干泡法只靠一个小巧的壶承撑起美感，极为考究泡茶者的素养。要使茶席清爽雅致，泡茶者必须集中注意力，保持身心自然舒适，同时需有稳重老道的泡茶技艺，方能做到“滴水不漏”。而对于喝茶的人来说，则多了一份克制与珍重，适合三五好友安静品茗，喝茶人过多则易影响泡茶人心境。
随心所欲之湿泡法
湿泡法需要摆上一个大茶盘，茶席风格会厚重笨拙一些，但与干泡法相比，实用性更强，更具生活烟火气，对于泡茶和喝茶人来说，它更加的自在随意。
偏爱湿泡法的茶人往往不拘小节，不在乎形式，更喜欢随心所欲的生活方式。湿泡法方便快捷，泡茶之人可以在茶台挥洒自如，废水随着一根软管直接通入废水桶，无需担心弄脏了铺垫，也无需反复倒水，极为省事。很适合家庭、茶店、人多的品茗活动冲泡。
当然，干泡、湿泡只是不同的泡茶形式，并无高下之分。茶席上，最重要的主角始终人和茶，干泡还是湿泡并不重要，重要的是泡茶人是否能够让自己享受于茶事之中，泡好壶中的那杯茶，让品茗之人享受到一泡好茶带来的美好。
