有这么一种情况，在泡红茶时，没有趁热喝
茶汤变凉后会发现
本来明澈透亮的茶汤就会变得有些浑浊
为什么红茶冷后会浑？
是茶叶质量不行还是有其他原因？
红茶放凉以后呈现的“浑浊物”
用专业词语来说是“冷后浑”，也称为“茶乳酪”
是红茶特有的一种特性，之所以会呈现“冷后浑”
那是由于茶叶中的茶多酚在发酵氧化的过程中
会转为茶黄素，也有的转为茶红素
在泡茶的时候，茶黄素的溶解度会受水温的影响
在茶汤温度比较高的时候
茶黄素呈现各自游离的状况，溶于热水中
使得看到的茶汤是明澈透亮的
随着茶汤温度逐步变低
茶黄素就会以“扎推”的方式构成一种络合物
即呈现了“冷后浑”景象
一款茶的茶黄素含量越高
就越容易呈现“冷后浑”景象
所以“冷后浑”其实是红茶质量优秀的体现
许多茶友会由于红茶“冷后浑”的现象
而以为这款茶质量欠佳，实际上恰恰相反
红茶的“冷后浑”是优异红茶的体现
所以，红茶呈现“冷后浑”景象
并不是代表这款茶质量差
反而证实这款茶的质量好
