三闻
干闻：主要闻干茶的香型，以及有无陈味、霉味和吸附了其他的异味。
热闻：是指开泡后趁热闻茶的香味，茶香有甜香、火香、清香、花香、果香等不同的香型，每种香型又分为馥郁、清高、幽雅、辛锐、清淡等表现形式。
冷闻：是指温度降低后再闻茶盖或杯底留香，这时可闻到，在高温时因茶叶芳香物大量挥发而掩盖了的其他气味。
三看
一看：茶叶的外观形状及色泽。好的岩茶外形应当紧结重实，条形匀整饱满，无杂质，色泽青褐，润亮呈“宝光”，细看页面有蛙皮状沙粒白点。
二看：汤色。好的岩茶冲泡后的汤色应当橙黄或青红，清澈明亮，赏心悦目，浓茶可呈鲜亮的琥珀色。
三看：叶底。好的岩茶在冲泡后叶片柔软，边缘呈暗红色，中央显清绿色略带黄。
三品
一品：火功。看是“足火”、“老火”或是“生青”。足火的岩茶汤有糖香味。
二品：滋味。看茶汤的滋味是鲜爽、醇厚，还是淡薄、生涩。一般而言，好的岩茶汤顺口、润滑有活性，过后回甘明显。
三品：岩韵。用心综合领略武夷岩茶中的“香、甘、清、活”这四大因素，特别是“活”字，要从舌尖去细辨、从喉底去感受，体会出舌下生津、口里回甘，神情气爽、心旷神怡的快感。
