都说人生如茶，一苦，二甜，三回味。三毛也说过：“人生有如三道茶，第一道苦若生命，第二道甜似爱情，第三道淡若微风。”确实，这世间最好的人生，都是先苦后甜，而遗憾的人生，则是先甜后苦。
都说“不苦不涩不成茶”，不管是醇厚或是苦涩的茶，起初喝的时候都会有一些苦涩，然而再苦的茶等喝习惯后也是能品出一份甜香。
先苦后甜，苦是让自己变得清醒让自己成长，而甜是让你对以往的人生保持一份初心。等你的苦都用完了，剩下的也就是甜了。
苦尽甘来，这个“回甘”现象很多人都不理解，其实茶叶中含有“茶多酚”，它可以跟蛋白质结合，在口腔内质会形成一层不透水的膜，口腔局部肌肉收缩引起口腔的涩感，从而使我们觉得刚喝下去的茶会有苦涩感。
如果茶多酚含量比较合适，形成只有一两层单分子层或者双分子层的膜，这种膜厚薄适中，刚开始口腔里有涩味，稍后膜破裂后口腔局部肌肉开始恢复，收敛性转化，就呈现回甘生津的感觉。茶多酚又叫茶单宁，就像是葡萄皮，如果吃葡萄皮就会感觉有涩涩的味道，也就是单宁。
茶叶中还含有一种物质，也就是“咖啡碱”，也就是我们常说的“咖啡因”。
在茶叶中含量有2%-4%，咖啡碱不止是有兴奋大脑的功效，当你喝茶时候会感到苦味，大部分也是因为咖啡碱，同样不同的茶因其原料和工艺的不同，茶叶的咖啡碱含量也会有所差异。
在常喝茶人的心里，茶的苦，苦尽甘来，才是他们所追求的境界。
有的人泡的茶苦有的人泡的不苦，这也是因为你的泡茶方式不同。当你掌握了茶叶的份量、水温的温度、浸泡的时间，就会发现泡出来的茶味道会有怎样的天壤之别。
茶如人生，人生如茶，而茶只有两种状态，那就是“浮”和“沉”，也正如生活中的“拿起”和“放下”。没有苦味的茶就像没有不苦的人生，漫漫人生，总有无穷无尽的苦。因苦，才会觉得茶意味深长，回味不尽；因苦，才会知道人生道路坎坷，珍惜现在，奋斗未来。
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