喝茶是一门比较深的学问，口感来说就更为复杂，不同的人喝同一款茶可能产生不同的口感，给每个人的感觉不同，评价不同，这就是喝茶论道的妙处。
喝茶时产生清凉感，主要有两种原因：
茶叶中的芳香物质有一大类属于萜烯类化合物，主要以糖苷类物质存在，以单萜烯醇和芳香族醇配基为主的糖苷类物质水解后，苷元呈现出花果香，是构成茶叶香气品质的物质基础。茶树叶片含有多达 30余种糖苷态萜类香气苷元物质。
而归于萜烯醛类的香草醛在特殊的条件下能够产生薄荷脑；另外，萜酮类能够产生樟脑。而薄荷脑和樟脑都是能够产生清凉感的物质!
还有一个原因，那就是茶叶糖苷类物质水解时需要吸热，也有可能会使人的口腔里产生清凉感。
一般来说，发酵过重、焙火过高以及经过拼配等多道工艺的茶，很难有明显的清凉感。这是因为芳香物质会随着工艺以及后期精制慢慢转化、减少。
